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鐵闆牛蛙幹鍋配方

生活 更新时间:2024-07-21 08:15:39

鐵闆牛蛙幹鍋配方(幹鍋牛蛙附調料配方)1

幹鍋牛蛙(附 調料配方)

特點:

肉質鮮嫩,香味濃郁。

 

鐵闆牛蛙幹鍋配方(幹鍋牛蛙附調料配方)2

主料:活牛蛙1000克。

配料:鮮紅椒30克。

調料:植物油50克,精鹽2克,味精2克,雞精粉2克,李錦記蒜茸醬10克,辣妹子5克,啤酒250毫升,胡椒粉1克,大蒜子50克,姜10克,蔥5克,紫蘇葉5克,幹椒30克,紅油10克,香油5克,鮮湯300克。

 

制法:

(1)牛蛙宰殺後去頭、内髒、爪子,砍成4厘米見方的塊待用;鮮紅椒去蒂切滾刀塊,大蒜籽去蒂,紫蘇葉切碎,姜切片,幹椒切段,蔥切段。

(2)鍋置旺火上,放入植物油,下姜片、幹椒段煸香,再下入牛蛙、大蒜子、鮮紅椒,炒至牛蛙變色時放入李錦記蒜茸醬、辣妹子,倒入啤酒稍焖,加入鮮湯,鹽、味精、雞精粉,中火燒至牛蛙九成熟,再放入紫蘇,淋紅油,撒胡椒粉,裝入幹鍋内,淋香油,撒蔥段即可。

鐵闆牛蛙幹鍋配方(幹鍋牛蛙附調料配方)3

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