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糯米炸糕怎麼做

生活更新时间:2025-01-07 19:13:21

糯米炸糕怎麼做?準備200克糯米粉，140克開水，少量多次地加入，邊倒邊攪拌都攪成面疙瘩以後再揉成面團這裡對水溫是有一定要求的，必須是剛燒開的開水開水燙過的糯米粉具有較好的延展性，用冷水或者溫水和面，揉成的糯米面團會很容易開裂，包餡的時候就崩潰了，完全不成型還有，各家的糯米粉的吸水程度可能不一樣，所以水的用量大家靈活調整，最後能揉成偏軟的面團就行密封醒面10分鐘，現在小編就來說說關于糯米炸糕怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

糯米炸糕怎麼做

準備200克糯米粉，140克開水，少量多次地加入，邊倒邊攪拌。都攪成面疙瘩以後再揉成面團。這裡對水溫是有一定要求的，必須是剛燒開的開水。開水燙過的糯米粉具有較好的延展性，用冷水或者溫水和面，揉成的糯米面團會很容易開裂，包餡的時候就崩潰了，完全不成型。還有，各家的糯米粉的吸水程度可能不一樣，所以水的用量大家靈活調整，最後能揉成偏軟的面團就行。密封醒面10分鐘。

準備适量的豆沙餡或蜜豆餡，依個人口味來。

案闆上刷點油防粘，将糯米團滾成長條。分成六個大小均勻的劑子，然後都搓成圓形。

取一個劑子輕輕按扁，放上一勺餡料。然後用虎口收口，包緊，按扁。

生坯就完成了。同樣的方法，全部做好以後下鍋炸。

油溫五成熱，下入生坯。中小火慢炸。

先不着急翻面，因為剛下入鍋裡的生坯還很軟，很容易戳破皮。等到表皮定型，用筷子碰着有點硬了，再翻動。

等到全部浮起來，就表明熟透了。外表金黃就可以撈出。

趁熱吃外酥裡糯。吃不完的可以放冰箱冷藏，下一頓蒸熱一下，口感也很好。

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