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“爛水果可以做肥料嗎？”

這是前段時間，一個家裡養花的朋友，問依農的問題。

沒想太多的回答了“當然可以”。不過也表達了一個農業人的嚴謹，告訴她：“爛水果是可以做肥料，但是需要經過發酵處理後使用，直接使用的話會帶來一定的危害”。同時向一個非農業人傳播了“爛水果如何成肥”的農業技術。

最近一段時間，種種原因之下國人對于糧食安全問題的危機意識有所提升，糧食浪費問題再一次受到大家廣泛關注，網絡上我們可以看到，不少地區開始推行節約“糧食”杜絕浪費的“光盤行動”。因此依農覺得“爛水果可以做肥料嗎？”這個問題不是一個小問題，回答也不該是簡單的“當然可以”，同時是值得也必須去深究的一個問題。

依農的朋友處在水果的消費端，在這個階段中可能由于多種原因，一些水果在還沒來得及吃掉之前就已經爛了，我們每個人結合自家情況就可想而知這個“數量”不會太小。并且“爛水果”的量遠不止于此，在水果種植端由于病蟲害的發生、種植管理不當、惡劣天氣的影響、品差低價滞銷等問題，同樣有一大部分的水果在還未進入流通環節之前就已經爛掉了，量之大，果農知曉。在水果貯運端，相關統計數據顯示采後水果在市場流通過程中，因采收、運輸、存儲、上架銷售不當，水果損耗率在10%——20%之間，要知道2019年我國水果的年總産量超過了3億噸，也就是說至少有3000萬噸的水果在采後到消費者手中之前就已成了“爛水果”。由此可見在水果的整個生産流通過程中“爛水果”的量之大，浪費之多，是我們難以想象的一個“天文”數字。

水果浪費問題不止于我國，據全球農業與食品營養問題委員會發布的統計數據顯示，全球每年有50%以上的水果被浪費掉成了“爛水果”。超半數占比的“爛水果”在當下是多麼大的一個浪費，這是一個亟待解決的世界性問題。如何解決？依農認為要從兩個角度出發，其一是通過優化水果種植、貯運流程以及呼籲消費端節約來降低“爛水果”的占比（當然這又是一個說起來簡單做起來難的事情）；其二是将“爛水果”肥料化、飼料化或是以其它方式利用起來，使其變廢為寶。接下來依農就“爛水果”肥料化，做一個深究精講，供給農業人消費者參考。

“爛水果”可以做肥料，但是絕對不能直接用來種田或者是養花，不然多可能對農作物、綠植、鮮花造成負面的影響。“爛水果”是一個範概性的詞語，依農認為它應該包括：惡劣氣候或果樹生理問題造成的落果、因病蟲害威脅病變的水果、有機械傷痕失去商品性的水果、長時間儲存腐爛的水果以及消費端丢棄的部分（如未吃完的水果、果皮等）。它均是良好的肥源，但直接施用可能造成以下危害：

• 其一，不論是田間農作物還是家養綠植，它們的根系隻能吸收遊離态的小分子養分，而“爛水果”所含的養分是鎖在細胞裡的，直接作為肥料使用的話，不能被作物、綠植根系吸收利用。
• 其二，“爛水果”中含有大量的糖分，并會散發出芳香物質，如此作為肥料直接使用後，會誘引大量的害蟲，這些害蟲多會對農作物、綠植造成危害。
• 其三，一些因病害緻爛的水果，其中含有大量的病原微生物，若直接施入果園、花盆土壤中會造成病原菌的積累，危害作物綠植。另外即便“爛水果”本身不含有病原微生物，富含各種營養物質的它們，也會成為土壤中原有病原菌的“樂園”，施入後會造成病原菌的大量繁殖，誘發各種病害。

既然“爛水果”不能直接作為肥料使用，那麼我們就要通過一系列的方法措施讓其成肥。若是我們把“爛水果”看作制肥原料的話，它的本質就是有機質，把有機質做成肥料我們通常的采取的措施就是發酵。有機肥發酵有兩種形式，堆肥發酵和液态發酵。但是規模化種植之下若将“爛水果”作為堆肥發酵的原料，相對與畜禽糞便、動植物殘體這些廣泛、常見的堆肥原料有有些大材小用了，對于家庭來說堆肥發酵的方式更是不大适合。因此 依農 建議把“爛水果”做成水果酵素肥才是物盡其用。

什麼是酵素肥呢？其實說白了就是有機物的液體發酵的一種，相信不少農民朋友或喜愛綠植的朋友都接觸過酵素肥料，正确使用之下它的肥效較好，并且對農作物、綠植病蟲害有一定的防治效果。這因為以水果為原料發酵的肥料，中含有大量的有益菌、單糖、氨基酸、維生素、礦物元素、活性酶等有益于作物生長的物質。依農之前接觸到一個從事農業的東北大姐，多年前就開始用“爛水果”研究制作酵素肥料，并在她的采摘園中使用，使用後田間作物反饋非常好，由于這兩年這個老大姐和她的采摘園在我們名聲起來了，她園子裡創造的收益相當可觀。其實以“爛水果”為原料的酵素肥料制作起來不難，從事農業種植生産的朋友或是家裡養花的朋友都可以嘗試，接下來總結一下制作農用酵素肥的方法步驟，供大家參考。

制作水果酵素肥可以分為三步（為了方便理解做了一個圖，大家可以結合圖文看一下），分别是備料、發酵和檢驗，接下來我們分别來看一下。

一、科學合理的備料

制作水果酵素肥的主料包括：“爛水果”、水和糖，其中糖是一個非常重要的原料，白糖和紅糖均可，加糖的目的是為了避免酵素肥料發酵過程中産生酒精，有的朋友認為加紅糖能更好的增加肥效（含有更多的營養物質），但從實際使用來看，加白糖和紅糖差不了多少，因此依農建議哪個便宜用哪個。除添加主料外，對于家庭發酵或是有意提高水果酵素肥肥效的果農朋友，可以适當添加農用微生物菌作為輔料，這樣可使“爛水果”發酵的更徹底，并能提高有益微生物的含量。除去用料外，還要準備好用于發酵的器皿，由于是液體發酵，最好使用可密封的塑料桶，家庭發酵時選擇就多樣化了，比如說礦泉水瓶、油桶等等均可。在備料時，大家應注意以下要點。

• 第一對于“爛水果”要做一個預處理，要将整塊的水果切小，規模化發酵的可以使用機器将其粉碎，這樣有利發酵的快速進行。
• 第二對于原料中的“水”，一定要保證其取至于未受到污染的潔淨水源（這一點主要準對果園），另外雖然要保障水源的潔淨，但是家庭發酵時不用淨化水。
• 第三對于發酵器皿，在發酵之前，要進行清洗，不要殘留其它物質，在大量發酵水果酵素肥時時最好選用可密封的寬口桶，為的是便于後續工作的進行。

二、做好發酵過程中的細節工作

做好備料工作之後，接下來就是進行發酵，其中細節工作頗多，接下來我們一條條梳理

• 首先是原料的配比，我們做過很多不同比例的發酵，發現大多數情況下“爛水果”、水、糖不同比例之下，效果相差不大（當然有一些比例過于離譜的廢掉了，并且依農所謂的效果是田間實驗得來了的，我們未做不同比例發酵後水果酵素肥料成品的養分分析），依農給大家一個較為常見的比例，大家可将“爛水果”、水、糖按3：10：1的量進行添加。
• 其次是各種原料的添加順序，一般情況下我們可以先按比例将糖溶于水，然後再添加“爛水果”，有益菌則是要再最後添加，原料添加後要進行充分的攪拌，最後密封容器。
• 再者是發酵過程中的細節工作，由于水果酵素肥是在密閉環境下由微生物參與的發酵過程，過程中會産生氣體，物料溫度也會有所提升。因此在發酵過程中，要進行适當的放氣降溫處理，大量發酵水果酵素肥的朋友，需在投料5——7天之後，每天對發酵液體進行攪拌，同時要保證攪拌用具的潔淨。
• 最後是可能出現的一個問題，水果酵素肥的發酵過程中，上層可能會出現白色或淡黃色的浮層，這是微生物的分泌物，對肥效影響不大，但要真覺得它礙眼可以将其瀝出。

三、使用前檢驗酵素肥成品

水果酵素肥的發酵時間較長，一般情況下要3個月以上的時間才能成肥，發酵時間短了或是肥效不好，或可能對農作物綠植造成危害。這就要求我們能夠掌握檢驗酵素肥料成品的方法，依農認為可以通過兩點對其進行檢驗，其一是看顔色，一般情況下，發酵好的酵素肥料，上層液體為清液，顔色可能由于原料的不同呈現出淡黃、棕黃或深棕色；其二是聞味道，發酵好的水果酵素肥料有一股略酸帶有水果清香的味道，若是味道發臭，那就不建議使用（發臭的原因可能是發酵失敗、也可能是未完全發酵，可以再添加少量的糖，待一段時間再次進行辨别）。

另外還有一種說法，水果酵素肥就好像“陳釀”一樣，一般情況下發酵的時間越長，肥效越好。就依農的經驗來看，一般情況下發酵時長在兩年之内，這種說法是正确的，不是說超過2年水果酵素就不能用了，而是依農真沒有發酵時長超過兩年的經驗。

聊完水果酵素肥的制作步驟和注意要點，我們接下來談一下，該如何使用水果酵素肥料。

一、農用酵素肥功效雖多，但使用者一定要褪其“萬能”屬性

依農相信有不少朋友都接觸水果酵素肥料，也了解它的各種功效，比如說促進作物、綠植的根繁葉茂、提高農作物産量品質以及抗逆能力、防治病蟲害等等，就好似“萬能肥”一樣。當然不可否認的是這些也确都是它的功效，但是作為使用者的我們，一定要褪去它的“萬能”屬性，因為一旦将其作為“萬能肥”使用，結果多是失望，這是因為它雖有促長能力但用不對不行，它雖能防治病蟲害但是防效有限。要記住一點，科學使用才能物盡其用。

二、農用酵素肥的科學使用方法

• 要做小區實驗：對于自己制作的水果酵素肥料不論噴施還是根施，首先要做小範圍的實驗，确定其無害後才可大規模使用。因為雖然絕大數情況下，水果酵素肥不會對農作物、綠植造成危害，但是發酵過程是一個非常複雜的過程，這就導緻了它成分的複雜，說不準就可能出現危害。
• 要控制好濃度：水果酵素肥的上清液，是主要肥源，但是切記不能直接噴施或灌根，濃度過大易對作物、綠植造成危害。依農建議要将其稀釋100倍以上後使用，當然大家自己也可以做小區濃度實驗，确定最佳的使用濃度。
• 長期使用才能見效果：水果酵素肥，是一種長期使用才可見效果的肥料，尤其是對于多年生的果樹作物而言，它是一個緩的肥料，作用也多是預防和輔助增效，因此為突出其功效，建議長期使用。
• 發酵後的肥渣可以這樣用：水果酵素肥上清液是良好的肥源，對于下面的肥渣來說，我們也不能浪費。大家可以這樣使用，首先可以保留肥渣繼續添水、添料，發酵後再取清液利用；其次肥渣也可作為底肥，但是不建議花盆内使用（主要是不好控量），農業種植使用時要與有機肥摻混使用，最好不要單獨集中施用；再者，肥渣中含有大量有益菌，從事農業種植的朋友們可以将其作為堆肥發酵的菌源使用。

以上就是依農總結的水果酵素肥的制作步驟、注意要點以及科學的使用方法，希望對有需求的朋友們大家有所幫助。對于農民朋友而言，在當前這個化肥、農藥大量使用的農業大環境之下，我們把“爛水果”利用起來，使其發酵成肥，就是在促進農業的可持續發展。對于家庭而言，制作水果酵素肥的過程是一個享受的體驗，也杜絕浪費的一種方式，真心希望大家可以嘗試一下。最後以一個農業人角度依農想說，我更希望的是“爛水果”越來越少，因為水果應該是果農、果商換錢産品，是消費者吃下肚的美味！

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