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秋天是豐收的季節，金黃色會是這個季節的主色調。不過小編更加愛偏愛飽和度更高的南瓜色，不僅好看也很好吃！而且剛好也臨近西方的萬聖節，南瓜色開始逐漸占據人們的視線～
其實南瓜是個“舶來品”，在明朝以前中國是沒有南瓜的。南瓜最開始并不叫南瓜。最早是從廣東、福建、浙江一帶傳入中國的，那時的國人誤以為南瓜來自日本，故名之為“倭瓜”，因日本在中國之東，所以又稱“東瓜”（不是冬瓜哦～）。到了清代中後期，南瓜沿大運河向北移栽，特别是山東，成了南瓜種植重鎮，人們開始意識到此瓜應自南來，“南瓜”之稱開始流行。
南瓜的營養成分也非常豐富，其中的南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體内可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
南瓜中含有非常豐富的果膠，能調節胃内食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃内食物的排空，控制飯後血糖上升。果膠還能和體内多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。
本期的微食療，小編推薦一道全家老小都會喜歡的南瓜焖飯。
用料：
南瓜、香菇、剩飯、蝦米、臘肉、青椒、蒜、蒸魚豉油、鹽、蔥花
做法：
南瓜切小塊，青椒、蒜蓉、臘肉及泡發的香菇切碎。
蝦米洗淨備用。
熱鍋倒适量油，依次放入蒜、青椒、香菇以及蝦米翻炒。
先放鹽然後再放臘肉，翻炒幾下倒入南瓜。
翻炒2-3分鐘香味相融後倒入适量水。
把南瓜煮到7-8分熟。
剩一點湯汁的時候放入米飯，讓成團的剩飯更容易散。
散開後再放入少量蒸魚豉油和鹽。
最後可放入蔥花點綴即可。
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2023-07-19
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