西紅柿有抗氧化功效嗎-tft每日頭條

西紅柿有抗氧化功效嗎

圖文更新时间:2024-08-23 19:17:19

人的老化過程是不斷被氧化的過程，想要延緩衰老，可以多吃一些具有抗氧化功效的食物，比如西紅柿。

西紅柿有抗氧化功效嗎（能抗氧化的西紅柿）1

每100克西紅柿含有14毫克的維生素C，還含有番茄紅素、谷胱甘肽等營養素，在這些營養物質綜合協同下，可以産生一定的抗氧化功效。常吃西紅柿對于預防心腦血管疾病和前列腺癌有一定的輔助作用。

關于西紅柿，網上流傳着很多“飲食禁忌”，究竟哪些是真，哪些是假？

西紅柿有抗氧化功效嗎（能抗氧化的西紅柿）2

飲食禁忌1：不能吃青色西紅柿？

傳言：在買西紅柿的時候，不要買青色的，吃了會中毒。

真相：沒成熟的西紅柿，顔色發青，含有一定量的有毒成分生物堿龍葵素，大量食用有食物中毒的可能。另外還有特殊品種的西紅柿，成熟後也會帶有青色，這種熟的西紅柿并不會讓人中毒。購買時，如果拿不準，要跟商家詢問清楚。

如果買到沒有成熟的青西紅柿，最好先放置數天，待果皮顔色變紅以後再炒熟食用。放置幾天後，青西紅柿變紅後龍葵素會部分分解。

西紅柿有抗氧化功效嗎（能抗氧化的西紅柿）3

飲食禁忌2：西紅柿最好生吃，熟吃會破壞番茄紅素？

傳言：西紅柿中的番茄紅素遇熱容易分解，失去保健作用。因此，最好生吃西紅柿。

真相：其實，西紅柿熟吃有熟吃的好，生吃有生吃的好，交替換着吃就行。

從攝入番茄紅素的角度來講，西紅柿熟吃更有效。加熱有助于番茄紅素的釋放。烹調時加少許油有助于番茄紅素的轉運和吸收。熟吃西紅柿，要避免長時間高溫加熱，會導緻很多熱穩定性差的營養素損失。

從攝取谷胱甘肽和維生素C的角度來說，生吃西紅柿更好一些，因為加熱的情況下谷胱甘肽和維生素C會在一定程度上遭到破壞。

西紅柿有抗氧化功效嗎（能抗氧化的西紅柿）4

飲食禁忌3.西紅柿和黃瓜不能一起吃？

傳言：黃瓜裡有一種破壞維生素C的物質，如果把黃瓜和西紅柿一起吃進去，是沒有營養的。

真相：事實上，所有的植物都含維生素C，同時又含有促進它生長的元素。在這兩種元素的相互作用下，植物中的維生素C含量就平衡了。

西紅柿有抗氧化功效嗎（能抗氧化的西紅柿）5

因此，不僅黃瓜裡含有抑制維生素C的元素，西紅柿裡也有，白菜、蘿蔔等蔬菜裡都有。

再者，假如黃瓜裡具有強烈的破壞維生素C的物質的話，那它為什麼不首先把黃瓜裡的維C破壞掉呢？它何必舍近求遠，去破壞西紅柿裡的維C，卻留下近在眼前的維C呢？

所以說，這樣的說法根本是無稽之談，大家大可放心大膽地一起吃。

北京協和醫院臨床營養科

于康教授

歡迎您跟北京協和醫院營養科的于康教授一起，學習營養健康知識，吃出健康吃出美！快關注【吃好每天三頓飯】的頭條号吧~

于康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養标準委員會委員

中國營養學會理事

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