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素賽螃蟹正宗做法

圖文 更新时间:2024-12-12 20:33:27

雞蛋不做老一套,做成賽螃蟹太美味,鮮香滑嫩,不是螃蟹勝似螃蟹。

素賽螃蟹正宗做法(傳統名菜賽螃蟹)1

賽螃蟹是一道傳統特色名菜,口感滑嫩,營養美味,味道如螃蟹,特别适合老人和孩子吃。傳統的做法是以魚肉為主料,配以雞蛋,蛋黃、蛋清分離,加入幾種調料,炒制而成的菜肴。

賽螃蟹這個名字是怎麼來的呢?傳說以前的書生們都比較窮苦,吃不起螃蟹,但又非常的想吃螃蟹,于是他們突發奇想把家裡的雞蛋做成兩道菜,分别是炒蛋白和蛋黃,品嘗之後覺得非常像螃蟹的味道,甚至還感覺比螃蟹更鮮美!于是,賽螃蟹由此而得名。

素賽螃蟹正宗做法(傳統名菜賽螃蟹)2

最近我也非常的想吃螃蟹,螃蟹有點昂貴,于是我也學書生用家裡的5個雞蛋做賽螃蟹,準備的主要食材有雞蛋、鹹蛋黃、蝦米,把蛋清、蛋黃分别炒熟,再倒入賽螃蟹的秘制調料翻拌均勻,出鍋鮮香滑嫩,把雞蛋吃出螃蟹的味道,現在把我的做法分享給大家。

素賽螃蟹正宗做法(傳統名菜賽螃蟹)3

原料

雞蛋5個,鹹蛋黃2個,蝦米1把,姜1塊,蔥花适量。

調料

鹽、白糖、陳醋、食用油各适量。

做法

素賽螃蟹正宗做法(傳統名菜賽螃蟹)4

第一步:準備兩個玻璃碗,打入5個雞蛋,蛋清蛋黃分離,用筷子把它們稍微打散備用。

素賽螃蟹正宗做法(傳統名菜賽螃蟹)5

第二步:把蝦米、鹹蛋黃分别切碎,全部切好放入碗裡,用筷子充分地攪拌均勻備用。

素賽螃蟹正宗做法(傳統名菜賽螃蟹)6

第三步:再調一碗醬汁,把一塊姜切成末,切好放入碗裡,碗中倒入鹽、白糖各一小勺,陳醋2調羹,用筷子攪拌至白糖融化備用。

素賽螃蟹正宗做法(傳統名菜賽螃蟹)7

第四步:起鍋燒油,油溫5成熱倒入蛋白,小火把蛋白炒熟,然後倒入一半的調料汁翻拌均勻。

素賽螃蟹正宗做法(傳統名菜賽螃蟹)8

第五步:把炒熟的蛋白鋪在盤子裡。

素賽螃蟹正宗做法(傳統名菜賽螃蟹)9

第六步:再起鍋燒油,油溫5成熱倒入蛋黃液,小火把蛋黃液炒熟。

素賽螃蟹正宗做法(傳統名菜賽螃蟹)10

第七步:倒入剩下的調料汁翻炒均勻即可出鍋,出鍋鋪在蛋白的上面,再撒上一些蔥花即可享受美食了。

傳統名菜賽螃蟹做好了,做法簡單風味獨特,不是螃蟹勝似螃蟹,把雞蛋做出螃蟹的味道,喜歡的朋友可以試試哈!

素賽螃蟹正宗做法(傳統名菜賽螃蟹)11

雨銘軒說:1用雞蛋做賽螃蟹調料汁是關鍵,姜和陳醋是必不可少的,不喜歡吃姜的可以把姜切成末再擠出姜汁放入調料汁裡。

2賽螃蟹要炒得嫩一點,先把鍋燒至5成熱再用小火炒熟,大火容易把雞蛋炒老的,時間也别炒得太久。

素賽螃蟹正宗做法(傳統名菜賽螃蟹)12

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