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福州小吃攻略

生活更新时间:2024-11-24 16:55:27

在福州三坊七巷的穿梭着，尋找福州的傳統美食。

福州小吃攻略（福州小吃三坊七巷篇）1

福州小吃攻略（福州小吃三坊七巷篇）2

福州小吃攻略（福州小吃三坊七巷篇）3

三坊七巷的永和魚丸特色實惠。“魚丸”一般用鳗魚、馬鲛等魚肉搗成泥糊狀，調拌優質薯粉為“魚丸”皮，用精肉、蝦仁等作餡，捏成丸子。“魚丸”煮熟後泡以美味高湯，加上蔥花，浮于湯面。它色澤潔白、富有彈性、肉餡香美、口味清爽，是福州著名的風味小吃。

福州小吃攻略（福州小吃三坊七巷篇）4

福州小吃攻略（福州小吃三坊七巷篇）5

福州小吃攻略（福州小吃三坊七巷篇）6

三坊七巷的同利肉燕老鋪口感俱佳。肉燕是福州的傳統小吃，據傳始創于清代。煮好的肉燕看起來類似于馄沌，然而這馄饨的皮卻是非同一般，人稱燕皮。是将豬瘦肉用木棰敲打成茸，加入蕃著粉，做成薄如紙的皮子，即為燕皮。用這燕皮包上肉餡，蒸熟後放入高湯同煮，即可食用。福州人将“扁肉燕”與去殼的整個鴨蛋相配做的菜肴，是福州喜慶宴席上的一道“大菜”。因福州話“蛋”叫“卵”，“鴨卵”音諧“壓亂”，取“壓”了“亂”就會平安之意，故這道菜肴稱“太平燕”，“燕”與“宴”同音，又稱“太平宴”。福州習俗喜慶宴席“太平燕”這道“大菜”上席時要鳴放鞭炮，客人要待新郎新娘或長輩即席敬酒後，方可食用。

福州小吃攻略（福州小吃三坊七巷篇）7

福州小吃攻略（福州小吃三坊七巷篇）8

三坊七巷的鼎邊糊香氣四溢。福州人吃鼎邊糊，配吃的食品，不可少的是油條，福州有人叫“野鬼”，其實應該叫“油炸桧”。話說宋代年間，因為奸臣秦桧暗害忠臣嶽飛，人們狠死了秦桧，于是用面粉做成秦桧與秦桧婆擁抱形狀，用油千炸萬炸，再把它吃掉，這樣才能解人的心頭之恨。如果鼎邊糊攤（店）沒有“油炸桧”、芋粿、海蛎餅，生意就會遜色許多。這就是福州最著名的三樣小吃。

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