孩子不愛吃飯試試這個菜，軟糯鮮香醬香濃郁特下飯，老人孩子都愛吃

開學有一陣子了，最近随着疫情的蔓延，很多城市的學校又開始了網課教育。孩子在家，三餐就要盡心做孩子喜歡吃的各種飲食。

春天正是孩子長個的黃金季節，我們不但三餐要營養，還要美味好吃才行。今天和大家說一說茄子，茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。茄子的種類很多，如果按照他的形狀來分，可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。圓茄，果為圓球形，皮黑紫色有光澤，肉質緻密而細嫩。燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色有光澤，含子較多，肉質略松軟。線茄，果實為細長條形或略彎曲的長條狀，皮較薄，深紫色或黑紫色，含子少，肉質細嫩松軟，品質是三種茄子中最好的一種。茄子的價位不高，但是營養和口感都很不錯，很适合老人和孩子。今天我們就用線茄來做一道軟糯鮮香的美味家常菜，做法不難，一起試試啊~~

所用材料：茄子1個，豬肉少許，欣和豆瓣醬，六月鮮12克輕鹽牡蛎醬油少許，蔥段，姜絲，花生油，鹽少許，面粉少許。

做法步驟：

第一步：我們先把線茄切成長條狀，豬肉最好選擇五花肉切碎，蔥切段，姜切絲，大蒜拍扁備用。

第二步：切好的茄子用清水洗一下，表面有些清水不需要控幹，然後加入少許面粉，用筷子拌勻，使每一條茄子上面均勻的沾上面粉。

第三步：鐵鍋洗淨擦幹，放入适量的花生油燒至8成熱，放入處理好的茄子條，大火炸。一定記得不要小火炸，大火炸才能讓茄子表面的面粉凝固，減少吸油量。

第四步：炸至茄子表面呈金黃色，撈出控油備用。

第五步：鍋裡留少許底油，放入蔥段，姜絲，大蒜炒香，倒入肉末煸炒至出油脂。

第六步：這時倒入少許六月鮮12克輕鹽牡蛎醬油提鮮。

第七步：再放入六月香豆瓣醬炒出香味，這款茄子使醬香味道的，所以豆瓣醬是必須的調料。

第八步：加入适量的清水，加少許鹽調味中小火炒一會兒，炒至湯汁濃稠。鹽的量一定不要多，因為有生抽裡面有鹽，豆瓣醬裡也含有鹽，所以一點點鹽即可，如果口味偏淡也可以不用放鹽。

第九步：倒入炸至好的茄子條。

第十步：炒勻，關火出鍋即成。煸炒的時候最好掂鍋炒勻，這樣茄子條不容易爛，如果不會掂鍋就需注意翻炒的時候盡量别把茄子條翻爛，影響美觀。

第十一步：上桌即可，這道菜醬香濃郁，軟糯鮮香，老人孩子都愛吃，做法并不難，喜歡就來吧~~

峰兒話語：

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