墨鬥魚的做法大全?做法一：⑴将墨鬥魚去骨、内髒、眼、墨皮後洗淨；，今天小編就來說說關于墨鬥魚的做法大全?下面更多詳細答案一起來看看吧!
做法一：
⑴将墨鬥魚去骨、内髒、眼、墨皮後洗淨；
⑵蔥洗淨切段；鮮姜洗淨，切成薄片；青、紅辣椒切絲備用；
⑶往鍋裡加适量清水，燒開，然後将洗淨的墨鬥魚放入沸水中（同時加入料酒、姜片、蔥段）。煮透後将墨鬥魚撈出、瀝水、晾涼；
⑷将晾涼的墨鬥魚切成細絲，放入盤内，加入精鹽、白糖、醬油腌10 分鐘，最後加入味精、香油以及辣椒絲，拌勻即可食用。
做法二：
⑴準備一些墨鬥魚幹,将其發泡,去除墨魚骨,外層老皮,然後切成絲條狀;蒜薹折去較老部分,切成小段,過水焯透撈出腌制。
⑵準備少許生姜、蒜頭、辣椒末等,先将其爆香,然後加入墨鬥魚及蒜薹,混合翻炒,炒熟後加入調味料調勻即可。
做法三：
⑴洗幹淨小墨鬥魚,仔細去掉内髒,在墨鬥魚身上劃幾刀方便入味。
⑵油鍋爆香姜蒜末,加入少許生抽,糖,料酒燒開。也可以加一些味啉增加風味,加一些紅曲粉上色,沒有紅曲粉用老抽一點點。
⑶倒入小墨鬥魚,不加鍋蓋大火收汁,墨鬥魚會出一些水所以大火快速收汁比較重要。千萬不要燒太久,墨鬥魚會脫水變小且口感太韌。
⑷收汁後撒上蔥花起鍋。
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