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腎友每日必吃的四大類食物

圖文更新时间:2025-02-06 05:50:15

腎友每日必吃的四大類食物（常被腎友食用錯誤的營養素）1

俗話說，“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，食用油對于每個家庭，每個腎友來說，是非常重要的。每日炒菜做飯，每一頓都要用到食用油，那麼市面上種類繁多的食用油，腎友到底怎麼選呢，哪種食用油才是最佳食用選擇？接着往下看。

食用油也就是常說的油脂，油脂的主要成分是脂肪，屬于人體主要供能物質之一，構成脂肪的主要成分是脂肪酸，脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。

以下是常見食用油中所含脂肪酸的分布：

腎友每日必吃的四大類食物（常被腎友食用錯誤的營養素）2

不但脂肪酸有分類，而且食用油根據其中所含的脂肪酸種類也有不同的分類：

高油酸型

代表：橄榄油、茶籽油

高油酸型食用油，80%以上是不飽和脂肪酸，其中70%以上是單不飽和脂肪酸，有利于腎友降血脂、抗血凝、阻止動脈粥樣斑塊的形成，也有助于預防心血管疾病。

均衡型

代表：花生油、芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油

均衡型食用油，所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3：4：3，各類脂肪酸所占比重比較平衡其中維生素E、胡蘿蔔素、植物固醇等營養成分保存較多，有益于腎友預防心血管疾病。

高亞油酸型

代表：大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油

高亞油酸型食用油，所含不飽和脂肪酸較為豐富，而且含卵磷脂、以及抗氧化物阿魏酸酯等，對于腎友具有保健作用。

飽和型

代表：豬油、黃油、牛油、椰子油、棕榈油

飽和型食用油，主要就是動物脂肪，富含膽固醇，飽和型脂肪酸被認為是膳食中使血液中膽固醇升高的主要脂肪酸，但因飽和型脂肪酸不易被氧化産生有害的氧化物、過氧化物等，一定量的飽和型脂肪酸還有利于高密度脂蛋白（HDL）的形成，因此腎友不應該完全限制飽和型脂肪酸的攝入。

腎友每日必吃的四大類食物（常被腎友食用錯誤的營養素）3

問題來了：食用油和脂肪酸分類都比較繁多，對腎友都有比較好的作用，如何才能正确選擇并使用食用油？這就要從烹饪方法說起了。

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腎友食用油的選擇離不開烹饪方法，不同的烹饪方法要選擇較好的食用油，但保持飽和脂肪和不飽和脂肪的适宜比例，才能更有利于腎友。

【特别提示】

中國居民平衡膳食寶塔（2022）建議腎友全天食用油25~30克。

腎友每日必吃的四大類食物（常被腎友食用錯誤的營養素）7

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