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麻辣燙底料配方

圖文更新时间:2024-07-20 02:10:57

麻辣燙底料配方（麻辣燙的做法大全）1

每次吃到麻辣燙，總會想起學校後門的那個小攤子，其實具體的味道已經記不大清楚了，隻記得那會真的是很愛很愛吃那家的麻辣燙。有時候我在想，我們常常會不自覺的開始懷念記憶中的味道，是不是因為那裡面包含了太多那時那刻的人與物，歡與笑……

言歸正傳，要想在家做出好吃的麻辣燙，關鍵就在于底料。而這麻辣燙底料的做法其實還蠻簡單的，就是準備好優質的香辛料，依次炒香後再加入高湯熬煮一下就是麻辣鮮香的美味底料了。喜歡吃什麼随意放，魚丸啊、小香腸啊、金針菇、各式各色的蔬菜等等，燙熟後來上一碗，那滋味真的是特别别特别的好吃呢O(∩_∩)O~(收起)

主料
A	大蔥段50克
姜9克	蒜15克
花生油25克	B
大紅袍花椒2克	二荊條辣椒5克
C	郫縣豆瓣醬55克
豆豉14克	D
黃酒12克	生抽12克
鹽5克	高湯900克
冰糖5克	E
各式魚丸500克	金針菇150克
素丸子100克	熟鹌鹑蛋15個
香菇5朵	生菜400克
西蘭花150克

麻辣燙的做法步驟

麻辣燙底料配方（麻辣燙的做法大全）2

1. 将食材A全部倒入鍋中

麻辣燙底料配方（麻辣燙的做法大全）3

2. 開中小火煸炒出香味，蔥段顔色發黃即可

麻辣燙底料配方（麻辣燙的做法大全）4

3. 接着加入食材B，煸出香味後轉小火

麻辣燙底料配方（麻辣燙的做法大全）5

4. 加入食材C，不停翻炒出香味即可

麻辣燙底料配方（麻辣燙的做法大全）6

5. 加入食材D

麻辣燙底料配方（麻辣燙的做法大全）7

6. 拌勻後大火煮開即是麻辣燙底料

麻辣燙底料配方（麻辣燙的做法大全）8

7. 拌勻後大火煮開即是麻辣燙底料

麻辣燙底料配方（麻辣燙的做法大全）9

8. 放入鍋中，煮熟即可食用

小貼士

1.蔥姜蒜含有水分需要煸炒的時間較長，所以食材AB不能一起放入，否則辣椒和花椒會炒糊

2.加入食材C時要用小火且快速翻炒，否則豆瓣醬很容易粘在鍋底

3.食材E可根據自己喜歡的口味來準備，約3人份量即可。因為不同食材煮熟的時間不同，要先放不容易煮熟的

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