說到馬斯卡彭奶酪，大家最先想到的一定是超級好吃的提拉米蘇啦！但是馬斯卡彭超級不好保存的特性卻讓很多童鞋頭大，開封後的馬斯卡彭保質期隻有3天，簡直喪心病狂~不想隻吃到提拉米蘇還能把馬斯卡彭用完？那真是太簡單啦，108種分身，每一種都是完美存在！

——做蛋糕？絕對不是玩笑——

馬斯卡彭漿果蛋糕

把馬斯卡彭加在蛋糕裡，簡直棒呆！

食材

8寸中空蛋糕模

步驟

①奶油奶酪隔水軟化，用刮刀按壓至沒有顆粒感的狀态；無鹽黃油室溫軟化

②将奶油奶酪、無鹽黃油、馬斯卡彭奶酪、細砂糖、檸檬皮屑混合放入廚師機中，中速将混合物打至質地蓬松、顔色變淺的狀态（約5分鐘），加入香草精和杏仁精混合拌勻

③雞蛋打散、低粉過篩，廚師機調至低速，将蛋液與低粉交替着倒入到步驟②的混合物中（低粉-蛋液-低粉-蛋液這個順序倒），攪拌至混合物融合，沒有低粉顆粒的狀态（隻要混合就好，不要過度攪打）

④舀出約250ml面糊，與草莓果茸、樹莓果醬、蜂蜜混合拌勻，備用

⑤将3/4的原味面糊填入模具之中，蓋上漿果面糊，将剩下的原味面糊填入，用小勺在面糊表面畫圈，使面糊内部形成旋轉的花紋

⑥烤箱預熱上下火160度，烤箱中層烘烤70-75分鐘，至插入蛋糕的竹簽不會帶出碎屑，即可取出，放涼後脫模、切塊食用

藍莓馬斯卡彭芝士蛋糕

把一部分奶油奶酪換成馬斯卡彭~重乳酪也能做到清新爽朗！

食材

8寸不粘蛋糕模

步驟

餅底

①消化餅幹與其他粉類混合放入料理機中打成細細的粉末狀（消化餅幹或全麥餅幹含油量少，打不成糊狀，所以不用擔心），取出備用

②無鹽黃油隔水融化，與香草精一起加入到步驟①的粉類之中，用小勺拌勻後将混合物填入模具底部，用勺背或手掌将粉類按壓平整，送入冰箱冷藏備用

藍莓芝士層

①奶油奶酪隔水軟化，用刮刀按壓至沒有顆粒感的狀态

②将步驟①的奶油奶酪與馬斯卡彭混合拌勻，加入細砂糖後用打蛋器略微抽打混合物至混合物顔色變淺、體積微蓬的狀态

③雞蛋打散，分次加入到步驟②的混合物中（每次都要确保蛋液與芝士糊完全融合，再加入下一次的蛋液）

④将酸奶、食鹽、香草精混合打勻，慢慢加入到步驟③的混合物中，将混合物拌勻，備用

⑤冷凍藍莓送入料理機中打成冰沙狀，新鮮藍莓用叉子按碎；取出約1/3步驟④的芝士糊與藍莓拌勻，備用

⑥将檸檬皮屑與檸檬汁加入到剩下的芝士糊中，用刮刀拌勻，備用

⑦從冰箱中将模具取出，填入約1/2步驟⑥的檸檬芝士糊，送入冰箱冷藏約20分鐘

⑧将藍莓芝士糊填入，送入冰箱冷藏約10分鐘。在藍莓芝士糊上填上剩下的檸檬芝士糊

⑨烤箱預熱上下火150度，烤箱中層，水浴法烘烤45-55分鐘，至蛋糕表面上色、中心位置凝固即可取出，放涼後脫模

⑩用新鮮樹莓略做裝飾，即可完成

——用馬斯卡彭制作奶酪霜——

用馬斯卡彭制作奶酪霜~抹面美味兩不誤~~\(≧▽≦)/~

馬斯卡彭奶酪霜

食材

8寸蛋糕1個

步驟

①無鹽黃油室溫軟化，與馬斯卡彭奶酪混合拌勻

②廚師機中速将步驟①的混合物打至體積微蓬、顔色變淺的狀态（不用打發，約3分鐘）

③糖粉與食鹽混合過篩，篩入到步驟②的混合物中，用刮刀翻拌均勻（若奶酪霜過軟、可再加一些糖粉、若過稠，可添加少許牛奶）

④将奶酪霜抹在蛋糕體表面，即可完成

簡單裝飾，就能超美~

用牛奶将奶酪霜調稀一些，做成漸變色也超級好看！

馬斯卡彭、漿果果茸與淡奶油制作的抹面，味道超級好！（你也可以直接買鐵塔的馬斯卡波尼淡奶）

TIPS

果茸的酸性與乳制品會發生反應，将果汁加入淡奶油或馬斯卡彭等乳制品後，一定不要過多攪拌，否則會分離分離分離。

——冰淇淋，也在行——

酸奶薄荷冰淇淋

食材

步驟

①首先将薄荷葉切成碎末，希臘酸奶與蜂蜜混合打勻，備用

②馬斯卡彭奶酪用刮刀按軟，将步驟①的混合物加入拌勻

③将拌好的冰淇淋糊倒入冰淇淋機中冷凍攪打成型，用少許薄荷裝飾，即可完成

④如果沒有冰淇淋機，就将混合物送入冰箱冷凍，每隔半小時取出，用廚師機攪打一下，直至混合物呈現冰淇淋質感（約2-4次）

香醋草莓冰淇淋

食材

步驟

①首先将草莓切成小塊，放入鋪有烘焙油紙的烤盤之中，均勻地撒上25g細砂糖與黑醋

②烤箱預熱上火200度（無需下火），烤箱中層烘烤約25分鐘，将草莓烤香，取出放涼

③将放涼的草莓放入料理機中打成果茸，将果茸過篩，濾去雜質與草莓籽，隻留下汁液待用

④将淡奶油、75g細砂糖、食鹽混合煮沸，離火後趁熱沖入蛋黃之中，并快速抽打蛋黃，防止蛋黃受熱凝固

⑤将步驟④所得混合物回火至75度左右離火，期間不停攪拌混合物，防止蛋黃受熱凝固。将所得混合物過篩，濾去結塊

⑥将步驟⑤所得混合物與馬斯卡彭奶酪混合拌勻

⑦将淡奶油加入到步驟⑥的混合物中，用蛋抽拌勻；加入放涼的草莓汁拌勻

⑧将步驟⑦的混合物倒入冰淇淋機中，冷凍攪拌至冰淇淋成型，即可完成

用馬斯卡彭，來度過整個夏天！

——百搭的馬斯卡彭——

馬斯卡彭姜汁布蕾

食材

4-6個布丁碗

步驟

①首先用小刀輕按香草莢表面，将香草莢剖開，刮出香草籽備用

②将淡奶油、馬斯卡彭奶酪、香草籽、香草莢混合放置于複合平底鍋中，中小火将混合物煮至将沸狀态離火

③将姜蓉加入到混合物中，用蛋抽拌勻，封好保鮮膜後送入冰箱冷藏至少4個小時（最好過夜）

④第二天将紅糖加入到蛋黃之中，用蛋抽快速抽打蛋黃至顔色變淺的狀态

⑤将冰箱中的奶油混合物取出，過篩後加入到步驟④的蛋黃糊中，将二者混合打勻并再次過篩（可以多過篩幾次），濾去氣泡

⑥将制作好的姜汁布蕾液填入模具之中，烤箱預熱上下火150度，烤箱中層，水浴法烘烤約25分鐘，至布蕾中心位置呈現果凍般Q彈質感時，即可取出，放涼備用

⑦取适量砂糖撒于布蕾表面，用噴槍噴出焦化色澤，即可完成

百搭的白巧克力馬斯卡彭夾餡

食材

步驟

①首先将白巧克力放置于沒有水的幹淨容器之中隔水加熱，将其融化（不要超過45度），備用

②淡奶油煮至微沸狀态離火，趁熱沖入到步驟①的白巧克力糊中，靜置1-2分鐘，用蛋抽輕柔的将混合物拌勻，放至手溫

③用刮刀将馬斯卡彭奶酪按壓順滑，與步驟②的混合物翻拌均勻，加入香草精拌勻，填入撻皮之中，即可完成

不僅是制作各種塔類，用來搭配熱飲或是塗抹蛋糕，也炒雞棒！

奶油奶酪對比測評：原來我們常用的品牌最坑爹！

夏天來了，做點不一樣的美豔甜品消耗掉開了封的淡奶油吧！

隻是秀個自制冰塊而已，也能秀出無數的羨慕嫉妒恨，她是怎麼做到的？

看完這些，誰還敢說“我會做戚風”？

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