大家好,今天用豆腐做一道美食,我這裡選用的是老豆腐,也可以用嫩豆腐,豆腐洗幹淨之後切成厚一點的塊,不要切太薄,切好之後晾幹水分,
水分晾幹後準備一個籠屜放上幹隆布或者幹稻草,擺入豆腐中間要留空隙,不要挨太緊,再找一個密封性比較好一點的盒子,放進擺好的豆腐,
之後蓋上蓋子最後密封好就行了現在溫度高大約2到3天之後可以看到豆腐表面會有一層黃黃的粘液!
用筷子試探一下可以看到裡面已經腐乳話,也可以等到豆腐表面長白毛之後再做,碗内倒入辣椒食用鹽麻辣鮮攪拌均勻,再準備半碗高度白酒,鍋内倒入适量菜籽油,燒熟之後放涼備用!
豆腐先在白酒裡面滾一圈之後放到料碗裡面,四面都裹上辣椒粉,
之後再放到幹燥無水的瓶子裡,
依次擺入豆腐就可以了。
全部做好後,最後用燒熟的放涼的菜籽油封口就可以了。
因為我做的是紅油腐乳,所以用油封口,當然也可以做原汁原味的,不用添加食用油,密封保存,大概發酵半個月之後就可以陸續使用了,這樣做的豆腐乳幹淨又衛生,喜歡的話就試試吧,謝謝您的觀看!
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