它是由蘑菇等為主要食材做成的一道菜品,屬于家常菜;
蘑菇
味甘、性涼,歸胃、大腸經;有益神開胃,化痰理氣,補脾益氣之功效;
材料準備大米80g 蝦仁150g 蘆筍5根
鮮蘑菇80g 胡蘿蔔半根
食鹽、蔥、胡椒粉、橄榄油适量
1.鮮蝦洗淨後,剝出蝦仁、蝦頭蝦殼備用,蝦體切成粒,加入适量白胡椒粉、鹽,拌勻腌制5分鐘,湯鍋内加半湯匙橄榄油,燒至微熱後倒入蝦頭蝦殼
2. 中小火慢煸至蝦頭蝦頭出油,蝦殼變紅,倒入清水、姜片、黃酒,熬煮半小時成蝦湯,撈出湯内的蝦頭蝦殼及姜片
3. 倒入提前泡了一小時的大米,鍋内湯水與大米的比例為3:1,中火燒開後,改小火煮粥,将胡蘿蔔切成末、蘆筍切成小粒備用
4. 煮至米軟爛,加入胡蘿蔔末煮10分鐘後,加入腌好的蝦肉,并在粥内劃散,煮3分鐘
5. 加入鮮蘑菇、蘆筍粒,煮5分鐘左右,加入适量鹽調味,撒上香蔥末,即可。
熬粥的時候要小火熬,最後再加鹽
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