吃西瓜技巧大全?□四川大學華西醫院臨床營養科 胡雯 于鳳梅，我來為大家科普一下關于吃西瓜技巧大全?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

吃西瓜技巧大全

□四川大學華西醫院臨床營養科 胡雯 于鳳梅

有媒體報道，武漢的劉女士把沒吃完的大半個西瓜放進冰箱保存，兩天後拿出來繼續吃，吃完沒過多久便出現了發熱、畏寒的症狀，心想着沒有大礙，也就沒在意。次日起床後，劉女士覺得兩眼發昏，雙腿乏力，路都走不了，還不停發抖，家人急忙把她送到醫院檢查，到醫院時已經出現了低血壓性休克，診斷為細菌感染。所幸的是，經過搶救和對症治療，劉女士的情況逐步穩定了下來。

其實，每年夏天此類新聞都不少見，但沒有引起大家的重視，今天就為大家科普夏天如何健康吃西瓜。

西瓜冰一下會更甜？

夏天，人們為什麼總喜歡把西瓜冰一下再吃呢？除了保存的需要，主要和“甜蜜定律”有關。

西瓜中的糖分主要是果糖，果糖的甜度會随着溫度的變化改變。40℃以下時，溫度越低，果糖的甜度越高，最高能達到蔗糖的1.7倍多，而當溫度在40℃以上時，果糖的甜度就會下降，低于蔗糖。

其實不僅是西瓜，隻要是富含果糖的水果，如蘋果、梨、葡萄、荔枝等都受這個“甜蜜定律”的影響。

如何正确保存西瓜？

西瓜放冰箱保存也有講究。首先我們需要了解，雖然冰箱的低溫可以讓食物中的部分細菌處于休眠狀态，但也有一些細菌喜歡在這種低溫環境下生存。冰箱中最常見的細菌有沙門氏菌、耶爾森菌、志賀菌以及李斯特菌。比如感染了李斯特菌，免疫力正常的人會出現腹瀉的症狀。

如何避免西瓜被污染呢？我們建議：

1.西瓜切開後，要包上保鮮膜（建議使用正規保鮮膜），及時放進冰箱。

2.将冷藏室進行分區，生熟食物分開存放，最好1個月清洗1次冰箱。

3.西瓜在冰箱裡的冷藏時間，最好别超過12小時，最長不超過24小時。

另外注意：切西瓜時，一定要事先把案闆、刀具和瓜皮清洗幹淨。買小一點的瓜，盡量一次吃完。西瓜壞了一點，就全部扔掉，别拿自己的身體當賭注。

糖尿病患者能吃西瓜嗎？

有人說，西瓜那麼甜，吃了對血糖影響肯定很大！其實，沒有絕對的事情。

對于糖友來說，要認識一個叫GI值（血糖生成指數）的老朋友，它能反映不同食物升高血糖的能力，可用于幫助糖友們選擇食物。不同食物的血糖應答反應不同，因此将食物GI分為高、中、低三類。低GI食物：GI≤55。中GI食物：55＜GI＜70。高GI食物：GI≥70。

西瓜的GI值是72，妥妥的是一個高GI食物，但是GI值雖然可以評估食物的升糖水平，但從日常實際角度來看，還需結合另一個指标——GL值（血糖負荷）。GL值體現了碳水化合物數量對血糖的影響，它也分為高、中、低三類。低GL食物：GL≤10。中GL食物：11≤GL≤19。高GL食物：GL≥20。

西瓜正屬于高GI、低GL食物，因此，對于糖友來說，在血糖穩定的情況下可以适量攝入。

糖友們吃西瓜時應注意以下幾點：1.推薦食用量為二兩左右；2.宜在兩餐之間進食；3.吃了西瓜或其他水果後，可在下一餐減少一點主食的量，以維持全天碳水化合物的攝入總量；4.血糖不穩定時候不要吃西瓜；5.西瓜中心部位含糖量高于邊緣部位，可以選擇靠近瓜皮部位的西瓜。

西瓜吃多少都可以嗎？

從中醫的角度來說，西瓜屬寒性，攝入過多會導緻過寒而損傷脾胃，所以對于胃腸功能較弱、脾胃虛寒、平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等，或者大便溏洩者、女性經期以及産婦最好少吃。

适量吃西瓜确實有滋陰、清火的作用，但是吃多了會利尿從而傷陰。尤其是晚上吃多了，一會增加排尿量，從而引起晚上頻繁起夜而影響睡眠質量；二會增加腎髒負擔。所以飲食還是要注意攝入要适量。正常人也不宜食用過量，否則還會損傷脾胃而引發消化不良或腹瀉。

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