肉夾馍，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉馍。肉夾馍合臘汁肉、白吉馍為一體，互為烘托，将各自滋味發揮到極緻。馍香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉曆史悠久，聞名中國，配上白吉馍，有着中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾馍由三十多種調料精心配制而成，由于選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與衆不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味。
By 常知常味
1、五花肉切大塊，泡冷水一小時，去除血水。上一炖鍋，放足量清水，放肉塊開大火燒沸。
2、香料放碗中，加熱水浸泡十分鐘。
3、大蔥姜片蒜瓣備好。
4、找一紗布，或茶葉包放香料紮緊。
5、連料包、蔥姜蒜一起放入鍋中。
6、加料酒、老抽、生抽、冰糖調味上色。
7、中火30分鐘，小火加蓋3小時。
8、面粉加水、酵母揉勻醒發兩個小時後，再次揉勻排氣，均等分成幾份。
9、取一片擀平不要太寬的長條。
10、卷起來拍扁，鋪些幹粉。
11、小火上鍋不要放油，慢慢烙。
12、兩面烙熟，大概15-20分鐘。
13、出鍋備用。
14、臘汁肉取肥瘦撈出。
15、切青椒混合。
16、取臘汁澆肉，切碎。
17、馍切開，加肉并澆些臘汁進去。可以享受美味了。
1、如覺得臘汁不鹹，炖完肉再加鹽，讓肉浸泡一會兒入味，不要炖煮時候加鹽，影響肉質。 2、臘汁肉其實悶一夜浸泡一切更好。
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