金針菇怎麼吃才能營養?喜歡吃金針菇的朋友一定都知道，金針菇在江湖上有一個鼎鼎大名的稱号“see you tomorrow（明天見）”——前一天吃下去，第二天排便的時候可能還會以“原樣”見到它……，接下來我們就來聊聊關于金針菇怎麼吃才能營養?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

金針菇怎麼吃才能營養

喜歡吃金針菇的朋友一定都知道，金針菇在江湖上有一個鼎鼎大名的稱号“see you tomorrow（明天見）”——前一天吃下去，第二天排便的時候可能還會以“原樣”見到它……

于是很多人就會發出這樣的疑問：金針菇是不是消化不了？那吃下去也沒什麼營養，還有吃的必要嗎？

金針菇不消化？

吃下去沒營養？

金針菇之所以會“明天見”，主要和它所含的“幾丁質”這種物質有關。

幾丁質又稱甲殼質、甲殼素，通常存在于蝦、蟹等甲殼動物的殼中，既不容易咀嚼，也很難在腸胃道中被消化。

但是，難消化≠吃金針菇沒營養！除了幾丁質之外，金針菇中還含有鋅、鉀、B族維生素、金針菇多糖等營養成分，這些都是可以被人體吸收利用的。

而且從中醫的角度來說，金針菇具有利肝髒、益脾胃的功效。在即将到來的春季裡，人容易肝火旺盛，吃些金針菇還有助于清肝火。

所謂“金針菇穿腸過，營養價值身中留”，金針菇還是很值得一吃的！

吃“對”金針菇

這3點一定要留意

那金針菇怎麼吃更好呢？

1

會挑選，口感更美味

在購買金針菇時，最好挑選菌蓋半球形、沒開傘、未開裂、無小黃斑的；顔色要選均勻，呈乳白色或淡黃色的。這樣的金針菇一般比較新鮮。

長度方面，菌柄長在15厘米左右的成熟度通常較為合适；外形方面，整體均勻整齊、根部少粘連的品質也比較不錯。

小貼士

金針菇有一個“親戚”是黃金針菇，它的顔色本身就是發黃的，大家購買時要注意區分。

2

切碎吃，營養易吸收

想要金針菇更易于消化吸收，可以在烹饪前就将其切碎。

另外，吃的時候大家也别忘了多多咀嚼，這樣同樣有助于避免“明日見”的尴尬。

3

巧存放，延長保鮮期

金針菇通常怕熱、怕潮。買回家後如果暫時不吃，或是一次吃不完，那可以先用紙巾吸幹表面多餘的水分，然後用保鮮膜或紙包裹好，放入冰箱裡冷藏保存起來。

如此搭配

營養又美味

金針菇口感脆嫩、味道鮮美，如果在吃時能再配上它的“好搭檔”，那美味與營養還可能翻倍！

金針菇 黃花菜

健腦益智

金針菇也稱“益智菇”，因為它的精氨酸、賴氨酸以及鋅元素含量比較豐富，這些物質對于提升記憶力和認知能力都有一定的積極作用；而黃花菜也有“健腦菜”的美譽，它所含的卵磷脂成分對于增強大腦機能有着重要意義。

金針菇 魚肉

控脂強體

金針菇低脂肪、低熱量，與高蛋白、富含不飽和脂肪酸的魚肉一起吃，在控制體重、保護心血管健康、提高機體免疫力等方面都有一定好處。

金針菇 胡蘿蔔

美顔護膚

胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，進入體内後，它會轉化成維生素A，在緩解眼睛疲勞、改善皮膚幹燥、滋潤皮膚等方面都有一定好處；而金針菇中富含的B族維生素，也可以通過多種方式支持皮膚健康。

來源： CCTV回家吃飯

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