早上去逛菜市場，看到有非常新鮮的大蝦賣，一問價錢要50元一斤，覺得太貴了些就沒有買了，到了下午再去逛市場的時候，就随口問問店家說剩下一些要收攤了便宜賣了，讨價還價一番我38元買了一斤。生活在靠海的海濱城市裡，雖然說吃新鮮大蝦不是什麼難的事，但是價格真心也不便宜呢，比魚還鮮，比牛肉還貴。

新鮮大蝦個頭越大賣的越貴，雖然貴是貴了點，但很多人就願意吃新鮮的，除了營養健康以外，在口感上冰凍大蝦也是沒法比的。蝦的營養價值也很豐富，蝦皮中的鈣含量很高，是孩子補鈣非常不錯的食材之一。值得一提的是大蝦中的蛋白質含量很豐富，大蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。所以孩子長身體需要補鈣和補充蛋白質時可以适當的吃一些蝦，有條件一周吃一次。

新鮮的海蝦我們當地最受歡迎的做法當屬白灼了，做成白灼蝦不僅能保留了蝦肉本身的鮮甜，同時還能最大程度的保留了蝦的營養。不過白灼的做法，也是最考驗食材的新鮮程度了。所以不是新鮮的蝦做白灼味道真的是差太多了。說到白灼蝦的做法很多都會想到就是放進水裡煮，再簡單不過了。但是有的人煮的白灼蝦鮮嫩甜，有的人煮出來則肉質特别老呢，這其實是沒有掌握好煮白灼蝦的要領。白灼蝦冷水下鍋？很多人第一步就錯了，難怪你做的白灼蝦不鮮嫩！萬萬别直接下鍋，做到這2點，蝦肉鮮甜嫩，不腥氣！這菜一斤要38塊，比魚鮮，比牛肉貴，貴是貴了點，孩子吃補鈣，有條件一周吃一次。接下來一起來看看詳細做法和要領吧。

準備食材：鮮蝦一斤，大蒜生姜适量、（蔥白或者蔥段）、料酒或者百家少許。生姜末蒜末少許、生抽、金桔或者香醋。

1、這裡的大蝦我沒有做過多的處理，就是簡單的将蝦線挑出來，也可以将蝦須剪一剪洗淨裝盤待用。

2、生姜切片、獨蒜切片。（這裡忘了買蔥了，所以就沒有，如果有可以加一些蔥節）。

3、鍋裡加入适量的清水，大火将水煮開了，将生姜大蒜放入鍋内。

4、水沸騰後，将蝦倒入鍋裡煮。（煮白灼蝦一定要水開了再放入煮，這是蝦肉鮮嫩的關鍵一步）。

5、有的人說煮白灼蝦不能翻動怕把蝦頭弄掉了，其實很新鮮的蝦頭是容易掉的，所以不擔心這個問題的。可以輕輕翻動一下。

6、接着加入少許的料酒一起煮，這裡沒有料酒也可以加入少許的白酒一起。（這個步驟可以去除蝦肉的腥味，去腥提鮮）。

7、将蝦煮個2-3分鐘左右，蝦肉變色，熟透即可。（煮的時間不宜太長了，時間久了蝦肉就容易老了，這是白灼蝦保持蝦肉鮮嫩的關鍵步驟2）.

8、将煮好的蝦快速撈起，因為蝦肉浸泡在沸水中的時間太長，蝦肉也會老的。

9、将煮好的白灼蝦出鍋擺盤，再用生姜末和蒜末加入少許的生抽、少許鹽和少許糖攪拌均勻，最後擠入金桔汁，也可以加入少許的香菜做一個白灼蝦的蘸料。

10、吃的時候将蝦殼剝去，蘸上調好的蘸料吃味道特别鮮，非常的好吃，這一盤幾下就光盤了，太受歡迎了。簡單好吃的白灼蝦做法分享給大家，如果你也喜歡有空的時候不妨也試試吧。

Lily美食談小貼士：

1、做白灼蝦的蝦一定要特别新鮮，因為不新鮮的蝦做出來的口感要差太多了。

2、白灼蝦想要肉質鮮嫩，一定要開水下蝦，煮個2-3分鐘蝦肉變色就可以了，這樣煮的蝦肉才更鮮嫩甜。

3、煮蝦時加入生姜、蔥段、蒜片和料酒能起到很好的去腥作用。

4、做好再根據自己的喜好和口味調一個蘸料的汁水，吃的時候蘸着吃味道特别贊。

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