蜂蜜為什麼不能結冰?結冰一般是指水在0攝氏度以下,從液态變為固态的一個變化蜂蜜則是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,經過充分釀造而成,含有180多種物質,是一種混合物,同時純正成熟蜜含水量低于20%,所以蜂蜜不會結冰,也可以放到冰箱裡面冷凍,現在小編就來說說關于蜂蜜為什麼不能結冰?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
結冰一般是指水在0攝氏度以下,從液态變為固态的一個變化。蜂蜜則是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,經過充分釀造而成,含有180多種物質,是一種混合物,同時純正成熟蜜含水量低于20%,所以蜂蜜不會結冰,也可以放到冰箱裡面冷凍。
首先蜂蜜不需低溫保存,常溫下即可保存。由于純正成熟蜜中水分含量不超過20%,同時蜂蜜中含有酸性物質和高濃度糖類物質,能抑制多種細菌生長繁殖,具有一定的殺菌作用,所以蜂蜜在常溫下也可以保存較長時間。平時将蜂蜜放置在幹燥、通風、陰涼、無直射陽光的地方保存即可,如果天氣很熱也可以放入冰箱冷藏,口感更佳。
其次與容器也有一定關系。蜂蜜其實是一種酸性的黏稠溶液,對鋅、鐵、鋁等金屬類有腐蝕作用,為避免蜂蜜遭受污染,一般建議用玻璃瓶、食品用塑料桶等容器貯存。生活中可以看到很多蜂蜜是玻璃罐裝,但是玻璃制品屬于易碎品,熱脹冷縮更容易被凍裂。如果将蜂蜜冷凍,來回取出時的溫度變化很可能會造成容器的破裂,不太方便。
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