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芹菜怎麼吃才能更好的降血壓？

随着生活質量提高，不少朋友的血壓也高了，在日常飲食中除了控制鹽分的攝入，也會攝取一些可以降壓的食物，相信芹菜是不少人的首選，高纖維、低熱量，降壓還能順便減肥，實在是完美的食物，不過營養師要給大家潑一下冷水了：

芹菜降血壓是僞科學！而且吃錯了不僅不能降血壓，還會還會讓血壓上升！

1、芹菜素

芹菜的降血壓功能，主要源于芹菜中的芹菜素，雖然叫芹菜素但這種物質在很多食物中都含有，隻是芹菜中的含量最高而已。對于芹菜素降血壓的研究，在大鼠身上進行的實驗結果表明芹菜素确實能降血壓。但老鼠和人還是不同的，用到人身上能不能降血壓還有待商榷。

我們知道離開劑量談毒性，是耍流氓，同理離開劑量談藥性，同樣是耍流氓。假設芹菜素能降血壓，按照在大鼠身上做實驗得出的劑量換算到人身上的話，一般需要每天食用芹菜在50斤以上才能具有降血壓的效果。

膳食纖維是七大營養素之一，是我們人體必須的營養素。膳食纖維在腸道内不能被我們消化吸收也就不會産生熱量，而它能吸附腸道内的鈉鉀離子，從而達到降低血壓的目的。但是，芹菜中的膳食纖維很高嗎？

芹菜口感粗糙，芹菜莖那麼硬那麼粗，膳食纖維還不高？

如果按照粗糙程度來看膳食纖維含量的話，你是不是認為芹菜莖的膳食纖維含量要高于芹菜葉呢？恰恰相反，芹菜葉的膳食纖維含量2.2克/100克，芹菜莖的膳食纖維含量是1.2克/100克。所以，粗糙不代表膳食纖維含量高。

從膳食纖維的角度來說，很多蔬菜的膳食纖維含量都和芹菜相差無幾，比如：芥藍、菜花、西藍花、空心菜、蓮藕、甜椒、茄子、荷蘭豆、黃豆芽等蔬菜，竹筍類的膳食纖維更是遠高于芹菜，所以在膳食纖維的角度來說，芹菜的膳食纖維含量隻屬于中等水平，并不算是高膳食纖維蔬菜。

鉀和鈉是一對冤家，鈉離子能讓血壓升高，鉀離子能讓血壓下降。所以，含鉀高的食品都具有一定的降壓效果。

芹菜莖裡的鉀含量206毫克/100克。看起來是個不算低的數據，但是在蔬菜裡面，這個含量并不算高，100克的菠菜鉀含量是311毫克，香菜是272毫克，雪裡紅是281毫克。

說了鉀就不能離開鈉，芹菜莖裡鈉的含量是159毫克/100克。這個納含量在在常見蔬菜裡面是一個相對較高的含量了，同樣100克的重量下，菠菜的鈉含量是85.2毫克，香菜48.5毫克，雪裡紅30.5毫克。

所以芹菜中鉀的降壓效果能不能對抗鈉的升壓效果真的不好說。

既然芹菜能降血壓是僞科學，吃芹菜并不能讓血壓下降，吃不好還能讓血壓升高。那是不是說，高血壓患者以後就告别芹菜了呢？

對于高血壓患者來說，芹菜該吃還是要吃的，雖然芹菜不能降血壓，但多吃蔬菜對降血壓的益處是肯定的。

1. 榨汁

這種屬于生吃的範圍，好處是不用額外的添加其他的調料，還不占用一天的蔬菜攝入份額；壞處是不是所有人都能接受芹菜榨汁之後的味道。

還要注意的是，芹菜榨汁也有講究。正确的榨汁方式是用料理機或破壁機，不能用帶過濾功能的榨汁機。如果芹菜汁被過濾了渣，隻喝芹菜汁，就無法攝取到芹菜中全面的營養了。

2. 蒸菜

很多人可能都會差異，芹菜還能蒸着吃？

把芹菜裹上面粉，上鍋蒸。用蔥、姜、蒜、小米椒、醬油調汁，蘸着吃。鹽分攝入的少，還不占用一天的烹調油的攝入份額。不僅對血壓有好處，還不增肥。

3. 炒菜

芹菜炒着吃可能接受度最高的一種烹饪方式了，這也是最容易讓血壓升高的一種烹饪方式。

芹菜自身獨特的香味很容易讓人産生清爽的感覺，因為在烹饪中，為了吃起來口感更好會添加大量的食用油，油吃多了自然容易增肥，超重或肥胖都會讓血壓更高。

如果是芹菜炒肉，要注意不能吃肥肉，而且不能為了讓肉更有味道就多放鹽，鹽多了血壓會不降反高。

芹菜還有一種烹饪方式就是做餃子餡、包子餡，芹菜做餡需要注意兩點，一是少放鹽、二是少放肥肉、三是少放烹調油。

有的小夥伴說，自己或身邊的人，吃了芹菜後血壓确實下降了呀！

大家不妨觀察一下，我們在吃一些帶有某種特殊功效的食物會有一種多多益善的心裡狀态。如果一個人認為芹菜能降血壓，他吃芹菜的時候往往會多吃。在總攝入保持不變的情況下，多吃芹菜，其他的食物攝入就會減少，而蔬菜的攝入總量的增加，血壓會有一定的下降。

所以，芹菜降血壓的真正内涵是：飲食結構改變！所以想要保持身體健康，最重要的是營養均衡、食物多樣，而不是單一吃某一種食物。

如果你在生活中有什麼健康問題，歡迎留言告訴營養師哦~

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