多數人認為降低膽固醇，平時隻要不大魚大肉、不吃酸辣刺激食物，清淡點就可以了。但許多人對“清淡飲食”的理解其實是大錯特錯了！不講究方法的清淡飲食反而可能讓膽固醇水平越來越高，主要的原因包括以下幾點。

1.主食過多

飲食中少了富含飽和脂肪的肉、奶、蛋，那麼主食米、面的進食量會增大，而現在糧食的加工非常精細，含有大量容易吸收的碳水化合物，如果攝入過多的話，就會在體内轉化生成甘油三酯儲存下來。

2.選擇食物不當

雖然不吃油膩葷腥，但是很多人喜歡吃瓜子、闆栗、花生、核桃等堅果和其他小零食，這些食物本身脂肪含量高，容易導緻血脂偏高。

3.攝入總熱量超标

有的人認為自己吃的食物清單，所以免不了多吃一些，可能會造成總熱量超标。

4.烹饪方式不當

如果在素食的過程中不注意烹饪方式，若是采用煎炸工藝加工而成，脂肪含量更不少。

5.完全吃素導緻缺少必要的營養素，影響體内脂質代謝

人體影響血脂合成和代謝的因素相當複雜，特别是在身體已經出現胰島素抵抗、脂肪代謝失衡的情況下，單純控制肉類和膽固醇的攝入，會使體内缺乏維生素B1、B2、B6（奶、蛋、肉、魚富含這些元素）。B族維生素參與調節糖、脂代謝，促使其轉化成熱量而消耗。如果素食者體内缺乏B族維生素，會容易出現糖、脂代謝紊亂等情況。

高膽固醇的人飲食應該以“少葷多素”為原則，而不是完全吃素或清淡飲食，這樣才能科學的達到降血脂的目的。

1.選擇更健康的脂肪

飽和脂肪和反式脂肪可提高總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平。飲食中最常見的飽和脂肪來源是不含脂肪的紅肉、加工肉和乳制品。單不飽和脂肪是更健康的選擇，存在于橄榄油和油菜籽油中。鳄梨（牛油果）、杏仁、山核桃和核桃是健康脂肪的其他來源。

2.避免反式脂肪

反式脂肪不僅會增加低密度脂蛋白膽固醇水平，而且還會降低高密度脂蛋白膽固醇水平。食品在成分中列出的“部分氫化油”含有反式脂肪。

3.限制飲食中的膽固醇

最集中的膽固醇來源包括動物器官、蛋黃和全脂奶制品。可食用瘦肉和脫脂牛奶，限制雞蛋攝入量，每周不要超過7個。

4.選擇全谷物

全谷物中發現的各種營養素可以促進心髒健康。選擇全麥面包、全麥面條、全麥面粉和糙米。燕麥和燕麥麸皮是不錯的選擇。

5.多吃水果和蔬菜

水果和蔬菜富含膳食纖維，有助于降低膽固醇。

6.吃有益心髒健康的魚

某些類型的魚類，如鳕魚、金槍魚和比目魚，比肉類和家禽具有更少的總脂肪、飽和脂肪和膽固醇。三文魚、鲭魚和鲱魚富含ω-3脂肪酸，有助于促進心髒健康。

7.适量飲酒，最好不喝酒

适度飲酒可能會增加高密度脂蛋白膽固醇水平，但是不建議人們多喝酒。美國心髒協會建議，男性将酒精攝入控制在每天2杯以内。女性每天1杯以内。一杯的标準為340ml的啤酒、113ml葡萄酒、42ml白酒（40度）、28ml白酒（50度）。

除了飲食之外，人體膽固醇水平還會受到用藥、運動習慣等影響，隻有多方面共同努力才可能讓膽固醇更好的降下來。為此，“問上醫”精心整編了降膽固醇專欄，從飲食、用藥、運動等多方位介紹科學的降膽固醇方法。有需要的朋友可點擊下圖進入專欄。

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