前幾天發了個紫薯湯，有姐妹給我發來了作業，一碗藍綠色的糊糊好像中了毒。

這其實不是第一位寶媽來找我說這個事兒了~

原來這個烏龍都是花青素搞的鬼~

紫薯中富含花青素的，而花青素是一種水溶性色素，可以随着水的酸堿改變顔色，偏堿性就會呈現出藍綠色的樣子，而遇到酸就會變紅，食材中的紫甘藍也是有這樣的特性的~

所以姐妹們平時煮紫薯面的時候就不要煮的時間太久了。遇到變色的問題也千萬别慌，滴點檸檬汁顔色說不定就能補救回來了~

天氣熱吃些清熱滋潤的輔食最棒啦，銀耳就是我最愛的食材！平時如果沒有時間把銀耳煮的很軟糯，可以試試今天的面線做法。

加了燕麥、紫薯、銀耳的面線充滿了膳食纖維，對寶寶便秘有很好的緩解作用喲！

紫薯銀耳面線

食材：即食燕麥片10克、面粉20克、紫薯60克、蛋黃1個、小油菜适量、幹銀耳3克

是否搭配主食：可以作為寶寶的一餐飯

參考月齡：9個月以上

難易程度：無難度

提示：适合對文中食材不過敏的寶寶。

圖文菜譜

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食材的重量，僅代表制作量，不代表寶寶的添加量。

準備食材：即食燕麥片10克、面粉20克、紫薯60克、蛋黃1個、小油菜适量、幹銀耳3克。

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鍋中燒開水，将小油菜焯一下，煮熟撈出後放涼切碎。

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将紫薯切成薄片，放入蒸鍋蒸15-20分鐘将紫薯蒸熟。

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用清水将銀耳泡發。

tips：浸泡大約20-30分鐘，銀耳就能泡開了。

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鍋中燒開水，将銀耳放入鍋中煮15分鐘，将銀耳煮熟即可。

tips：銀耳如果想要煮的軟爛可能會花很長時間，但是想要煮熟其實不需要那麼長時間。咱們後面會把銀耳打成糊，所以這裡不用煮至軟爛也可以。

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将銀耳撈出瀝幹水分，加上即食燕麥片和蛋黃一起放入攪拌機中，接着加入蒸好的紫薯。

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一邊打糊一邊加入大約30克清水。

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直到将銀耳紫薯糊打的順滑為止。

tips：這個過程中，如果紫薯糊比較濃稠，可能會出現打不動的情況，姐妹們可以用筷子稍微混合一下，再繼續攪打。

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将打好的糊糊放入大碗中，加入面粉。

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用筷子把面糊攪拌均勻至黏稠不會滴落的狀态。

tips：混合的面糊不要太稀，保證煮出的面線成型效果好。

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用杯子将裱花袋撐開，加入混合均勻的面糊。

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瞧！這就是裝好的面糊了，把裱花袋剪一個小點的口。

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鍋中燒開水，再開最小火，等到鍋中的開水像我這樣完全沒有滾開了，擠入面線，煮2分鐘，熟透即可出鍋。

tips：這樣的面線非常容易熟，姐妹們看到面線飄起來就可以撈出了，千萬不要煮的時間太長。

因為裡邊加了紫薯，所以煮出來的面湯會偏綠色，像是中毒了一樣

其實這是因為，紫薯中富含花青素，而花青素是一種水溶性色素，可以随着水的酸堿改變顔色，偏堿性就會呈現出藍綠色的樣子啦~

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在面中搭配上準備好的青菜。

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小寶寶吃無需加鹽，如果覺得味道不夠的話可以撒少許蝦皮香菇粉來提味。如果大寶寶覺得味道少些，可以配上芝麻醬來非常不錯喲~

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