泡芙已經是蛋糕房裡最常見的一款特别受群衆喜歡的甜點了。不僅講究外面的酥皮，更講究裡面奶油的配方比。隻不過蛋糕房裡泡芙的種類并不是很多，可以吃到的口味花樣很少，于是乎，今天給大家推薦幾款特殊的泡芙，可以說是色香味俱全，值得一試哦!

一、手指泡芙

所需要的材料有:

泡芙外皮:牛奶 85克、黃油 37克、白糖 3克、鹽 0.5克、低筋面粉58克、生雞蛋（正常溫度）110克、

奶油:雞蛋黃2個、木糖醇30克、牛奶 150克、低筋面粉15克，淡奶油110克

1、我們優先去制作小泡芙裡面的奶油餡，鍋加熱，把牛奶和低筋面粉以及蛋黃木糖醇放進去，加熱的過程中不斷攪動，過程中要用小火，直到它們完全融在一起，變得好粘稠，就可以啦。做好的奶油醬找個小碗蓋好保鮮膜或者蓋子，放到冰箱裡冷藏一下，主要是讓它降溫。

2、這時候淡奶油要用打蛋器打發好，具體就是拿起打蛋器上面會有立住的奶油尖尖，然後和降溫的奶油醬混合均勻。泡芙裡面的奶油就完全做好了。

3、随後把不粘鍋預熱一下，倒入牛奶然後把鹽，糖，黃油加進去，小火等到黃油融化了，這時候低筋面粉就可以倒裡面了，拿着膠鏟不斷的攪拌，讓裡面沒有幹粉就可以了。

4、沒有幹粉的面糊糊要先晾成常溫，随後往裡面放蛋液，但是不要一次性加進去，分批然後攪拌至它粘稠，放入裱花袋裡擠出來可以立住既不幹也不至于特别稀。

5、烤盤放好油紙，把裱花袋裡面糊糊擠成圖中這個樣子。200度的烤箱，放進去烤，注意每個之間的距離，因為會膨脹。先用200度烤個十分鐘再轉到180度的溫度烤個15分鐘，關火在裡面讓它降溫兩分鐘就好了。

6、烤好的泡芙皮都鼓起來了，弄個小口，把做好的奶油餡擠裡面就可以享用啦。

二、巧克力脆皮泡芙

所需要的材料:

脆皮:黃油50克、低粉60克、砂糖50克

泡芙面糊:黃油 35克、牛奶 90克、中筋面粉 55克、雞蛋2個、鹽（少量）、糖3克、

提拉米蘇内餡:蛋黃1個、砂糖30克、奶酪100克、淡奶油100克

脆皮:黑巧克力 100克、椰子油 25克、堅果碎 30g

1、先把酥皮做了，黃油用室溫給它放融化了，然後加上低筋面粉，砂糖放進去，攪和成面糊糊，桌子上鋪一層油紙或者保鮮膜，給它用擀面杖擀成薄薄的餅皮。記住是放冰箱裡去冷凍，讓它變得硬硬的。

2、開始做泡芙面糊，給小鍋裡加入，牛奶黃油，砂糖以及一丢丢鹽，煮的小鍋裡面液體沸騰就把面粉放進去，小火，不斷用膠鏟攪和成圖中這個樣子，關火。面粉糊關火要把它晾涼到六十度。

3、打好蛋液，勻稱幾次加進面粉糊裡面，攪和成粘稠的狀态，我大概加了兩個雞蛋的樣子，擠到油紙上就是圖中這樣子就可以了。就圖中這個形狀，都擠到油紙上。

4、這時候冰箱裡冷凍好的酥皮就可以取出來了，找個圓形模具，弄成和咱們面糊妥妥一樣大小的小酥皮。然後給每個小面糊都蓋上我們的小酥皮。放到烤箱裡面用180度的溫度去烤，時間起碼二十分起步，三十左右，不要離人，随時觀察。

5、開始做提拉米蘇餡:蛋黃砂糖先用打蛋器打發好，放奶酪放淡奶油，膠鏟不斷攪和均勻，呈現圖中這個樣子的時候，就可以放入裱花袋裡面了。

6、烤好的泡芙皮裡面是空的又很脆，這時候選擇在泡芙的底部戳個小洞，裱花袋口對準泡芙底部，擠入奶油，就大功告成了

7、最後黑巧克力和椰子油裝個容器裡，放在熱水上慢慢融化，然後堅果碎倒進去，稍微涼一點的時候，把巧克力淋在泡芙上，放在冰箱裡，冷藏或者冷凍，脆皮變得脆脆的就可以啦。

三、生椰拿鐵泡芙

所需要材料有

泡芙面糊糊: 牛奶 90g、黃油35g、砂糖 3g、鹽 少許、中筋面粉 55g、聖迪樂村雞

蛋2個、

拿鐵餡:蛋黃2個（生的）、砂糖 30g 、玉米澱粉 15g、椰漿 170g、濃縮咖啡 80g、淡奶油100g、

酥皮:黃油50g、砂糖 50g、杏仁粉15g、低筋面粉40g、可可粉 5克、

外表裝飾:淡奶油、椰蓉、藍莓、

1、先做可以爆漿的拿鐵餡，好不好吃一大部分取決于這個餡，準備個碗，蛋黃和砂糖加上玉米澱粉，攪拌均勻沒有疙瘩。先用小鍋把椰漿和咖啡煮沸了，然後放蛋黃糊，開小火，用膠鏟給它不斷攪和，讓它變得特别粘稠就可以了，這時候黃油放進去，不斷攪，全部融一起了，就可以，最好過個篩子，然後就可以放冰箱裡冷藏降溫了。蓋層保鮮膜防止竄味。

2、随後就是拿鐵餡裡的淡奶油，先用打蛋器打得淡奶油成硬泡沫那種的感覺，可以立成個小尖尖那種，把降溫好的剛才做的拿鐵糊糊和淡奶油攪在一起。這一部也還是要用打蛋器去打的，要不不均勻，随後就可以放入裱花袋了。

3、先做個酥皮:黃油要在室溫的情況下融化，随後砂糖放進去和它融為一體，看不到砂糖粒就可以了。把低筋面粉還有可可粉杏仁粉和黃油混合在一起。桌面鋪一層油紙，擀面杖給酥皮擀得薄薄的，然後圓形模具分割成這樣的小圓片，放冷凍裡，讓它凍得硬硬的。

4、接下來是泡芙面糊糊:準備常用的制作甜品的鍋，牛奶黃油糖和鹽用小火用小火将它們混合一起，把中筋面粉過個篩子也放進去，膠鏟不停攪拌，大概變成圖中的樣子就關火，讓它溫度降到六十度，蛋黃液倒進去，攪拌。

5、面糊糊同樣要放裱花袋裡，這樣方便塑形，擠成懶羊羊頭上那個形狀一小坨，要立住，不能太稀，蓋上酥皮進烤箱。180度大概半小時左右就可以了，随時觀察狀态。

6、烤好了同樣底部戳個小洞洞，把拿鐵餡擠進去，然後就自由發揮了，随便裝飾，拿鐵味的小泡芙完成!

以上就是三種不同口味的泡芙啦，心動不如行動哦！

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