編者按: 70年代初，在黨中央的英明領導下，我省北方地區普遍進行以“旱改水”為重心的耕作制度變革。這場變革亘古未有，意義非凡，它使鹽堿地變臉，荒沙灘增糧，廣袤蘇北一舉成為“稻花香裡說豐年”的“北國江南”。本文作者以自己的親身經曆，生動記述了一碗香噴噴大米飯寫就的甜美而難忘的曆史，以此啟發現今的人們珍惜每一粒糧食，珍惜今天來之不易的生活，令人回味無窮、難以忘懷。

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一碗大米飯寫就的曆史

文 | 殷紅堅

在蘇北灌南走親訪友，酒後少不了要端上一碗香噴噴的大米飯，酒足飯飽，真是個爽！現在的年輕人會覺得奇怪，一碗大米飯有什麼稀奇的？嗨，這你們就不明白了。灌南産湯溝酒，有好幾百年的曆史了，而這大米飯，别說解放前，就是三四十年前，一般人家飯桌上是很少有的。此地到處鹽堿灘，不長水稻。

1968年底，我大學畢業離開江南到灌南報到時，越往北走，越見荒涼，尖厲的北風裹着風沙吹打在荒涼的土地上，心頭一陣陣發顫。吃飯的時候，那瓦罐裡有大半是山芋。我邊吃邊嘀咕，旁邊的一位老鄉是1958年建縣時從常州來的，他安慰道：“将就着吃吧，我們來的時候，還沒米飯吃呢。那時全縣32萬人，90多萬畝耕地，每人3畝多，看起來比江南多，但兩年三熟又不種稻，哪來的米飯？一年口糧才265斤，人均分配隻有48元。”我們幾個默默地聽着，那山芋幹飯怎麼也咽不下去。有人竟還打趣，說吃的是“鋼筋水泥”，老百姓話叫“山芋幹摻粥”，就是玉米粉加山芋幹一鍋煮的粥，當地人作為主食，有嚼頭，又壓餓。

整治後的高效農田為規模化生産提供了便利條件

然而，如今你再到灌南去看看走走，不見了那一片片玉米的青紗帳，也難覓那一畦畦灰蛇似的山芋壟。鹽河畔，灌河岸，一眼望不到邊的稻田裡，青幽幽，烏梗梗，陣陣稻花香。過去，這裡兩年三熟，現在是一年兩熟；過去這裡吃不到大米，現在是家家戶戶稻谷滿倉；過去人們一到冬天就溜牆根、曬太陽，現在是一年忙到頭，月亮當太陽。這個巨大變化，就是從旱改水開始的。所謂旱改水，就是把旱田變水田，由過去的兩年三熟變成一年稻麥兩熟，實現了耕作制度的變革。

水稻專家陳永康指導研究生

我那時正好在生産隊參加勞動鍛煉。因老家是武進老稻區，會耕田，會插秧，褲管一卷，就成了‘稻農”。當時水稻專家陳永康來菊花大隊現場作水稻示範栽秧，還是我口頭解說的呢！由此開始，我親曆了灌南旱改水的全過程種植水稻，要具備一定的條件。灌南當時在土質、水源和肥料特别是栽培技術和管理方面，都存在很大的困難。論土質，到處是鹽堿地，所謂“冬天白茫茫，遍地冒鹽霜”。這種土質是不利于水稻生長的。講水源，雖近黃海，但海水不能灌溉。再說栽培技術，雖然這裡農民也覺得大米好吃，但水稻是什麼樣子，許多人連看都沒看過，叫他怎麼落谷，怎麼插秧，又怎麼管理？但是，人們的創造性一旦激發出來，勤勞和智慧的力量就能開拓出一個新的天地來。

那是1971年，我在縣裡搞報道，親見發生的一個“三移界溝”的故事。開始，公社号召栽水稻，一些思想保守的人說什麼“旱改水倒頭鬼，渾身泥和水”，不同意改。30畝的一方地隻栽了5畝，并在5畝稻田與25畝黃豆田之間挖一條界溝隔開。後來，公社領導上門做工作，不得已才擴大了七、八畝，第二次移了界溝。大隊解決了用水和種子問題後，看看其他隊勁頭很足，又擴了五六畝，第三次移動了界溝。就是這樣，許多人還是在黃豆地裡使勁，但是結果卻是18畝水稻收了1.8萬多斤，而12畝黃豆總共才收千把斤。事實使保守的人開了眼界，也學到了經驗，第二年，這個隊自動擴大了水稻面積。全公社旱改水面積也由頭一年的近萬畝增到2.3萬畝。這個經驗一推廣，全縣水稻面積逐年擴大，到1987年已發展到27.4萬畝，約占良田面積的一半，畝産417公斤，過了“長江”。

平明鎮秦範村農民徐興财孩子都在外地上班，他一個人在家種植的水稻，今年可收獲5萬多斤。

旱改水既是一場耕作制度的變革，也在人們的思想觀念上，在生産設施和生産條件方面帶來了變化。為了保證水稻等作物的灌溉，全縣大搞水利建設，興建了漣中、漣西、柴沂、柴塘等自流灌區和灌北、沂北、六塘河、一帆河等提水灌區，至2010年共建機電排灌站396座，裝機容量3.119萬馬力。全縣共築幹、支、鬥、農渠5382條，農渠建築物8784座，全縣還先後開挖大、中、小溝6574條和7條排澇幹河，疏浚了沂南小河、柴米河、南六塘河，保證了除澇降漬的順利進行。1969年開始，經過将近10年的努力，鹽東控制工程的武障河閘、六塘河閘、龍溝河閘、義澤河閘先後建成，使鹽西地區4160平萬公裡的回歸水、航運水和地面迳流得到控制，給灌溉、運輸創造了優越的條件。

據統計，至2010年灌南縣從旱改水開始的這場改造自然的鬥争，共完成2.9億土方，26.4萬石方，83萬混凝土方，總投資4756萬元，建成高産穩産農田38萬畝，糧食産量由1958年建縣時的8.19萬噸上升到1987年的32.94萬噸，增長了3倍，如今已成為全國糧食生産先進縣。

人們形容灌南的巨大變化常常用“鹽堿灘飛出金鳳凰”這句話。要我看，不如說是旱改水使北國變成了江南。也正是這一場耕作制度的變革，為後來的農村改革奠定了起碼的物質基礎和難得的精神準備。它既是一次思想解放的前奏，更是一次體制改革的演煉。每當我端起一碗大米飯，尤其看到孫子掉飯粒，忍不住要嘀咕：這一碗大米飯來之不易，也金貴無比，我們當倍加珍惜啊!

機械化收割水稻

秋季水稻收割的場景

END

來源：《江蘇地方志》2010年第3期

審核、發布：張一哲

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