很早前就已經有研究證明，血壓水平與高血壓的患病率都和食鹽的攝入量密切相關。

今年7月，一項研究指出，過去四十年來中國人的鹽攝入位居世界前列，對于這一刻不容緩的問題，國家也在出台相應政策來“全民降鹽”，但是美國賓夕法尼亞州立大學的一項新研究卻指出，如果把鹽配上奶酪一起吃的話，竟然就可以抵消掉傷害？！

該研究發表于營養學專門雜志The Journal of Nutrition。

世界衛生組織建議的每日鹽攝入量上限是5g，我國居民膳食指南給出的建議是6g，然而研究顯示，中國人平均鹽攝入量在10g以上！

雖然很多人都通過不同渠道了解過鹽以及鈉的危害，會主動關注自己的血壓變化，但是吃飯口味在形成之後，卻也就不方便更改了。

多年重油重鹽都吃下來了，忽然說要清淡總覺得怎麼吃都不過瘾，而且這種營養學的建議也并不像醫生的建議具有一樣的威力，很多人會自我感覺“不健康就不健康吧，不得太重的病就行”然後繼續該吃吃，該喝喝。

常見的中餐炒菜往往一盤就會鹽超标 圖源/Pixabay

面對這樣的心态，營養學家也沒有辦法，那麼，不改變口味的前提下，有什麼非藥物辦法能抵消掉高鹽飲食帶來的負面影響呢？

本研究作者Billie Alba就有了一個點子，他在另一項研究中發現，乳制品消費高的情況下，心血管疾病的風險就會較低，而高鹽飲食損傷的主要也就是心血管，那麼鹽和乳制品這二者之間也許能磨出一些小火花？

于是，他開始了他的實驗。

Alba募集了11名沒有鹽敏感性高血壓志願者參與這次總計4輪實驗，每輪實驗會持續8天，在這8天間志願者們将會分組服用營養師完全按照鹽和乳制品計劃攝入量設計的食譜。

第一組為低鹽且無乳制品（1500mg鈉），第二組為低鹽且服用乳制品（1500mg鈉，170g乳制品），第三組為高鹽且無乳制品（5500mg鈉），第四組自然就是高鹽且服用乳制品（5500mg鈉，170g乳制品）。

注：美國一名成年人每日鹽攝入推薦量為2300mg。

在乳制品的選擇上，研究者選擇了深受美國人喜愛的各式奶酪，包括切達幹酪，瑞士幹酪，巴馬幹酪，蒙特利傑克，明斯特，莫紮裡拉奶酪和普羅卧幹酪奶酪。

研究者會在每輪實驗即将結束前對志願者進行血壓檢測、尿樣分析、微血管及大血管功能分析。他們發現，第三組的志願者相比起第四組來，在測試中血管會更難以放松，而且對用來測試的乙酰膽堿沒有反應。

研究作者之一Lacy Alexander教授表示，攝入高鈉且沒有服用奶酪的志願者身上觀察到了在心血管疾病高危群體身上類似的血管功能下降現象，但是在同時吃了奶酪的志願者身上就沒有觀察到這種現象。

對于奶酪這種神奇功效的原因，研究者認為其通過限制氧化應激以防止血管内皮功能障礙，将奶酪加入高鈉飲食防止了血管對乙酰膽堿的敏感度降低，從而使得血管可以舒張。

Alba表示，暫不能确認是奶酪中具體哪種物質導緻了這種現象，但抗氧化素應該是其中的一個原因。

“攝入大量的鈉會導緻對血管健康和整體心髒健康有害的分子增加，”Alba說。“有科學證據表明，乳制品中的一些營養成份，特别是在人消化乳蛋白過程中會産生的肽，具有有益的抗氧化特性，它們能夠清除這些有害分子，以防止它們産生破壞。”

圖源/Pixabay

對于這一結果，Alba表示，減少鹽的攝入對很多人來說很難，但是加入更多的奶酪到食譜中很簡單，它們可以作為降低心血管疾病風險的替代策略。

當然，奶酪在我國并不是常見的食物，不過也可以考慮以相應的乳制品作為代替，比如酸奶，但是在選購時也要注意，許多乳制品為了更好的味道會添加很多糖，如果是為了健康的話可一定要注意，不要好不容易降了鹽卻又不小心升了糖！

醫界（公号ID：dr-link)，創新醫學教育平台和專業醫生社區

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部