「司康scone」

不用揉面、不用打發、不用發酵，能好吃嗎？

scone司康，一款英式快速面包，英式下午茶的标配之一。外表樸素，常用的原料就是面粉，牛奶，黃油，雞蛋這些，但可造性非常強，加入不同配料做出不同的口味，可以做成甜味的，也可以做成鹹味的，千萬别低估了它的美味程度。

因為司康基本沒什麼筋度，烘烤後，表面酥酥的，中間是軟軟的，似餅幹又似蛋糕。

今天給大家分享三種口味的司康。

紅茶檸檬司康，加入了紅茶和檸檬皮，茶香四溢，一口下去，還有檸檬的清香，中間可以抹上果醬，搭配一杯咖啡，完美的下午茶。

海苔肉松芝麻司康，一款鹹味的司康，個人覺得比甜口司康還好吃，酥脆的外皮，中間松軟，鹹香的口味，非常好吃。

藍莓爆漿司康，隻要是爆漿就可以俘獲吃貨的心，藍莓的酸甜中和面團的甜膩，入口爆漿，誰也抵抗不了。

做法超級無敵簡單，口味又百搭。

馬上就要國慶了，如果你打算出去玩，很适合準備一些司康作為路上的幹糧。

· 制作材料·

紅茶檸檬司康：低粉150克 細砂糖20克 鹽1克 泡打粉3克 無鹽黃油40克 牛奶75克紅茶包1包 檸檬皮10克

海苔肉松芝麻司康：低粉150克 細砂糖10克 鹽2克 泡打粉3克 無鹽黃油40克 牛奶75克

海苔肉松15克 黑芝麻8克

藍莓爆漿司康：低粉140克 細砂糖25克 鹽1克 泡打粉3克 全蛋液25克 淡奶油60克香草膏适量 無鹽黃油40克 藍莓85克

制 作 步 驟

1、紅茶檸檬司康

做司康用到的黃油必須是冷藏的硬硬的，并不是軟化的黃油。

黃油切丁，低粉過篩。

2、低粉、泡打粉、糖、鹽混合均勻。

3、加入黃油，用手掌搓成粗顆粒。

4、加入紅茶包，檸檬皮混合均勻，再加入牛奶，用刮闆或刮刀拌至看不見幹粉即可，不需要揉成光滑的面團。

5、可以把面團折疊兩三次，讓各種材料混合更均勻。

稍微壓壓扁，用模具壓出圓餅形，也可以切割成三角形。

不需要把面團壓得特别包，做出來的面包胚厚度大概是2cm左右。放入冰箱冷藏，接着做第二種口味的。

如果隻做一種口味，刷上雞蛋液，放入提前預熱的烤箱，200度，中層，烤20分鐘左右。

6、海苔肉松芝麻司康

做法和紅茶檸檬司康一樣，過篩低粉，和糖、鹽、泡打粉混合均勻。

7、加入冷藏的黃油丁，用手掌搓成粗顆粒，加入海苔肉松和芝麻，混合均勻。

8、加入牛奶，用刮闆刮均勻，再折疊成團。

9、把面團壓扁，切割成八份的三角形，厚度2cm左右。

放入冰箱冷藏，我們來做第三種口味的。

10、藍莓爆漿司康

淡奶油、雞蛋液、香草膏混合均勻。

11、低粉過篩，加入糖、鹽、泡打粉混合均勻。

12、加入黃油，搓成粗顆粒。

13、倒入液體材料，拌至無幹粉，加入藍莓，折疊成團。

14、整成長方形，切割成厚度2cm的三角形。

15、提前預熱烤箱200度。

做好的面團，刷上全蛋液，放入烤箱，中層，200度，烤20分鐘左右。

出爐，三種口味的司康。

雖然是最簡單烘焙入門級别的司康，但要做好吃也是有小竅門的。

1、黃油必須保持冷和硬，從冰箱取出，然後切丁，直接搓進面粉裡，搓出來應該像粗面包屑一樣的質地，這樣可以使得司康内部充滿小空隙，口感更加松軟。

2、液體材料僅供參考，不同牌子面粉吸收性不一樣，司康面團應該是非常軟的，沾手的。

3、不需要揉面，不需要過度整形，容易産生面筋，混合均勻，随意折疊幾次就好了。

4、很多人第一次吃到幹巴巴的司康并不喜歡，但事實上，司康在英式茶點中是與果醬、奶油等搭配起來吃的。

司康不僅有甜的，也有鹹口，風味口味都可以自由搭配，隻要掌握好司康的做法，你可以嘗試更多口味。

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