随着5月份的到來，天氣越來越熱了，這兩天的溫度已經達到了30多度，有種瞬間入夏的感覺。天氣熱了，整個人就容易煩躁，沒有食欲，并且不想做飯，總想吃點清爽開胃的食物。這時候還有什麼能比得上一碗酸辣爽口食材豐富的涼面更令人心情愉悅的呢？

中國，作為美食大國，有着幾千年的曆史，正是由于這幾千年來的摸索和沉澱，積累了花樣衆多的面食吃法。可以說一年四季，不同地區的人們都有不同的吃面方法。涼面，作為衆多面食中的一種，是适合在夏天食用的一類面食，不論在南方還是北方，都受到很多人的喜愛。涼面的做法大多很簡單，選擇比較細的面條煮熟，撈出晾涼，保持疏散，按照自己喜歡的口味調汁，加入自己喜歡的配菜，一碗清新爽口的涼面即可上桌。一大碗，呼呼呼幾分鐘就下肚，适合各方食客。

天氣熱了，經常沒有食欲，今天就來跟大家分享一道秘制油潑涼面，酸辣爽口，營養豐富，做法特簡單，10分鐘就能上桌，還不知道吃什麼的朋友不妨試一試，跟着我一起制作，保證你吃一次就愛上。

【食材】荞麥面100克（可以用挂面或者是其他比較細的面）黃瓜1根，豆芽1把，蒿子稈5-6根，雞蛋1個，大蒜3瓣，小米辣2個，花椒8粒

【調味料】生抽2勺，香醋1勺，鹽适量，白糖少許，香油2滴，辣椒粉半小勺，熱油2勺

【具體做法】

首先将黃瓜放入清水中，加入1小勺面粉，用手搓洗一下，然後再用清水洗幹淨。将黃瓜放到案闆上切成片，然後再改刀切成細絲備用。

準備3瓣大蒜剝皮，在案闆上拍暈，然後再切成蒜末，大蒜拍暈後再切成沫可以更好的将蒜味釋放出來。同時将小米辣也切碎。

将黃豆芽清洗幹淨，蒿子稈也在清水中洗幹淨，控水備用。

起鍋燒油，油溫燒熱，打入一個雞蛋，中火慢煎，直到底部凝固定型後翻個面再煎另外一面，兩面都煎熟後盛出備用。

鍋中加入清水，水燒開，首先将蒿子稈和豆芽在沸水中汆燙一下，大約15秒就可以，撈出過涼控水備用。然後下入面條，煮熟後撈出過一遍涼，同樣撈出控水盛入碗中。将切好的黃瓜絲和蒜末辣椒碎以及豆芽和蒿子稈都放入面中。

面中加入2勺生抽，1勺香醋，适量食鹽，少許白糖，2滴香油，半勺辣椒粉，還有煎蛋。起鍋燒油，下入花椒粒，将花椒炸黑，挑出花椒粒，趁熱将花椒油淋在面上，激發出各種調味料的香味。

用筷子攪拌均勻，這道秘制油潑涼面就做好了。辣椒的辣，花椒的麻，還有蒜香，黃瓜的清香和蒿子稈的獨特香味兒，各種味道交織在一起，酸辣爽口，專治夏天沒有胃口，讓人吃一次就愛上。

關于配菜我放的比較多，因為我自己特别喜歡吃各種蔬菜，并且現在的蔬菜都特别新鮮，而且營養豐富。大家可以根據自己的喜好選擇，靈活調整。

我是小茉莉，專注營養健康的家常美食，每天會更新不同的家常美食制作方法，如果你也喜歡美食，歡迎大家在下方留言讨論，大家一起學習共同進步，成為自己的美食家。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發！

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