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五一假期，陪家人、見好友。習慣性走街串巷逛商場，看各種門頭展示，以及各種指示牌的設計。

每次朋友們問我，具體在做什麼的時候。我最多回答的是我做标識發光字産品生産加工。而我以前讀書營的書友們問我，我會具體回答，我正在做的事，以及我想如何讓它更有意義。

我确實一直在做标識發光字産品生産加工，至今第五個年頭，發展得也很不錯。但是我更期待自己的身份更多的是，一名專業的餐飲門頭規劃者，為什麼是餐飲？因為餐飲行業對門頭的要求最高。

如果是經營一家美發店，我的門頭有三色燈，顧客就會知道這是一家美發店；路過服裝店，大面積積的櫥窗展示，就在向來往顧客傳遞，我是一家服裝店的信息。

但是餐飲店非常特殊，表達不清晰、吸引力不夠，就會流失很多顧客。

門頭招牌作用是什麼？用來指引顧客進店、與顧客互動，通過招牌的表達，讓路人産生親近感，并且願意進店體驗。

自從創業做标識标牌發光字産品，我研究了上千家門頭，生産加工、規劃設計過的門頭也有幾百家。

從最初的甲方老闆要怎麼設計，我們怎麼設計。到現在的，和甲方老闆對話，了解真實的顧客需求後做相應的規劃與建議，到最終的落地定稿。雖然這條路比生産加工難，但是看到自己規劃設計的招牌店鋪經營越來越好，是非常有成就感的事。

規劃設計了這麼多門頭上，那麼好的餐飲門頭都有哪些特色呢？

好的門頭，從店鋪名稱到銷售品類，都表達得非常清晰，顧客看到就能清晰明了。很多餐廳，為了顯示其高端的檔次，用看不懂的英文、繁體字、甚至與銷售内容千差萬别的名稱，在起名這一環節，就落後于太多人。

我家樓下有一家“三七甜品店”，經營不超過半年，現在對外貼出了轉讓。這家店開始經營時，我就不看好，因為三七是一味中藥，而甜品是美好而甜蜜的感覺，和中藥的店名攪和在一起，會讓顧客的認知産生混亂，會擔心甜品裡會不會有三七粉（雖然以三七粉作為原材料太貴）。

顧客的第一印象産生混亂，就很難吸引顧客進店消費，更何況後面的經營。

前面提到的甜品店門頭，門頭背景顔色用的是純白色加上钛金邊條，發光字是黑色烤漆的背扣水晶發光字，看起來很高大上，但是顧客一點食欲也沒有。

讀過我文章的人都知道，黑色烤漆顔色太深，看起來很高大上，但是不适合餐飲行業。下面有模仿的效果圖，大面積的白色，三分之一黃金比例的門頭字設計，然而這些每一招都在踩雷。

顔色不夠鮮豔，看起起來就沒有食欲。招牌字太小，顧客容易忽視。招牌字的燈光是冷白色，而且用的是背扣水晶發光字，看似很高大上，但是燈光在夜晚太暗，基本沒有識别力與影響力。

甜品店的門頭要怎麼設計？巧用顔色搭配，比如說暖黃色、粉藍色等。使用白色也沒有問題，重點是字要大，燈要亮，晚上門頭發光的面積也要大，讓路人路過就能看到。

甜品店的顔色使用，以暖色為主，讓顧客看到就能産生食欲，願意購買。

好門頭要最大限度地傳遞價值，傳遞什麼價值？餐飲企業經營主打品類與特色，比如前面說的三七甜品店，改一下店名，再把店名和銷售的品類名一起做成大字。

在商圈裡戶外的門頭字盡量使用亞克力燈箱 不鏽鋼圍邊發光字，這樣的字不僅亮，而且看起來也比較高檔。

餐飲門頭字要大，燈要亮，最大化展示餐廳的門頭。很多餐廳為了展示更多亮化，将餐廳的外立面用黃色燈條勾勒出門店的外輪廓。

大面積的門頭亮化，不僅為了讓路人看到，還向過往的行人傳遞一個信息，我們有經營的決心。大門頭展示的是餐廳的實力。

很多餐廳門頭，隻有餐廳名稱 銷售品類短短的幾個字，品類是餐廳的招牌産品，但是隻有文字的展示還不夠，還可以放上招牌菜品的圖片，讓顧客看到餐廳門頭就知道餐廳的招牌産品。

有的餐廳不僅把招牌産品挂出來，還用大的電子屏幕展示選材、加工的過程。這樣生動的全方位展示，讓行人在逛的過程中就能被吸引。

很多餐廳後廚上挂個簾子，寫上：後廚重地，禁止入内。而很多知名的餐廳，比如老鄉雞，明檔展示後廚中工作人員工作的樣子。

哪一類更吸引人？答案不言而喻。敢于明檔展示的餐廳，更具信任度，經營過餐飲的老闆們都知道，後廚管理非常難，在制作加工的過程中，油煙、食材，都很容易造成混亂的狀态。

但餐廳也不能一味地模仿大品牌，将後廚明檔化，如果後廚管理不當，容易将明檔的優勢變成餐廳的劣勢展示。

沒有明廚優勢的餐廳，可以做小面積的明檔展示，展示餐廳的招牌菜品即可。展示的目标讓顧客看到餐廳食材、以及相應的餐廳宣傳。對着招牌菜品的食材點餐，顧客選擇率更高。

餐廳門頭的目标為了聚客和招牌，而不是為了展示設計的創意。所以門頭招牌信息最大化、多維度的展示，才是一家餐廳制作門頭的正确姿勢。

餐飲門頭的特性遠不止如此，明天繼續為大家分析。

我是洪大膽，餐飲門頭菜單規化的主理人，自有發光字标識工廠，如果您喜歡我的文章，歡迎分享給有需要的人。

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