蝦皮是一種含鈣量極高的食材，個頭非常小，也就2-3厘米，就是這麼一個小小的蝦皮，營養含量卻不低，懷孕中的寶媽，經常吃一些蝦皮，可以很好的補充鈣質，老年人可以預防骨質疏松，兒童可以增高。
蝦皮，主要分布在渤海領域，有生幹品和熟幹品兩種，由于他本身就小，制幹後又很薄，隻能感覺到一層皮，“蝦皮”得名由此而來，蝦皮在生活中很不起眼，但購買的時候，看到這3種放心大膽的買，其他的就是假貨了。
首先不建議大家在網上買，最好去集市或者超市，眼見為真，看得到質量，網購失誤時，還要退貨處理，很是麻煩，蝦皮的挑選很挑剔的，口味别買很鹹的。
鮮美的蝦皮是沒有異味的，就怕被不法商販利用，為了眼前的一點小利益，在蝦皮上動手腳，購買的時候，一定要注意，避免花了冤枉錢，發黃的比較幹，發白的比較濕，隻要聞着沒有怪味就行。
家中有做廚師的親戚，他告訴我，想要菜肴更好吃，一定要保證食材的新鮮度，挑選蝦皮的時候，應注意3不買，碰到這幾種情況，轉身走就行了，再轉一轉其他攤位。
1抓、選購蝦皮時，緊抓一把蝦皮，若放松後，蝦皮能夠自然的散開，說明質量肯定好，若相互粘連結塊，不易散開，這樣的蝦皮千萬别買，再轉一轉其他商家。
2看、蝦皮也就2厘米左右，肉眼還是能分辨的，外殼一定要幹淨整潔，呈透明色，蝦頭、蝦尾、胡須、蝦眼，是否齊全有殘缺，體型不完整的别買。
3品、嘗一嘗蝦皮，不論你在哪裡買，都允許品嘗的，記住關鍵的一點，蝦皮有鹹味正常，但是過于鹹的不要買，吃多了對身體最好，一般稍微帶點滋味的最佳。
1、有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顔色的，不能要，或者過于發白的蝦皮也是不好的。
2、摸着太潮濕的蝦皮不能要，第一是不利于保存，第二怕是增加了水分。
3、抓一把蝦皮握在手中，松開全是支離破碎，并且伴有殘渣的不能要。
要說蝦皮最好吃的做法，還是調成韭菜餡，它屬于天然的“味精”，加上蝦皮的食材，會立刻變得鮮美起來，能夠給一道平白無奇的菜肴增鮮，香飄萬裡。
蝦皮的魅力不在于肉質飽滿，而在于它的“鮮”，别管個頭大小，隻要品質買對，增鮮效果一個樣，除此之外，它的微量元素和礦物質還非常豐富，煲湯、調餡提鮮，鮮香可口，蝦皮就像食鹽一樣，慢慢已經成為家庭，必備的調味品了。
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