大家都忙着過年的大小事兒，差不多都忽略了明天是立春的日子吧，若不是今天有人提起，我也都過糊塗了，立春，那麼春天就離得不遠了，東風帶雨逐西風，大地陽和暖氣生，萬物蘇萌山水醒，農家歲首又謀耕，難怪最近的風都是暖暖的，春天來了。

說到立春，立馬想到咬春，吃春餅的習俗，還有立春時節的節氣食物，雖然現在有些食物一年四季、任何地點都能吃到，我們仍主張不時不食，對我們來說吃當季的食物，是再自然不過的事情，春生夏長秋收冬藏，順應自然規律長出來的食材，才能滋養最豐富的味道。

那久不近農田的我們，知道不知道立春前後我們應該吃哪些食物呢，一時想不起來吧，别急，今天正好我們來整理一下立春的時令食材，看看都有哪些好吃的呢。

春筍，立春之時，春筍開始破土而出，肉質鮮嫩爽口，高蛋白、低脂肪、含豐富的纖維素，有助于促進腸胃消化，還能輔助減肥，我們再來看看春筍的吃法吧。

雪裡紅炒春筍，春筍買來要趁鮮嫩的時候吃，剝掉筍皮露出白嫩的筍肉，切薄片後用開水焯燙一下，去澀味，用雪裡紅、小米辣炒香，鮮嫩爽口、生津開胃，鮮美得很，春筍的缺點就是不能放，剛挖出來是最鮮嫩的時候，放幾個小時候鮮味就不一樣，過夜後味道更加大打折扣，想吃要趁早。

芹菜，菜場一年四季都能買到，立春時，比較适合吃水芹菜，可以涼拌、素炒、做沙拉、包包子，都是不錯的選擇，芹菜也是高纖維食物，并且芹菜莖很像人體的骨骼，說到以形補形，特别是孩子，最應該多吃些芹菜。

水芹菜炒河蝦，補鈣也不錯，河蝦用油煸香後盛出來備用，姜蒜、辣椒、花椒炒香後河蝦、水芹菜一起入鍋翻炒，香味出來後加醬油、醋、白糖調味提鮮，下飯下酒的小炒菜。

小蔥，春季的小蔥最為鮮嫩，不管放在哪兒都能起到畫龍點睛的作用，哪怕是拿來當主角也絲毫不會遜色，小蔥煎豆腐，小蔥炒雞蛋，真的是無比鮮香。

鮮嫩的小蔥切碎，混合到雞蛋液裡，鍋裡油燒熱後倒進去炒蓬松、炒香，出鍋前加少許熱水、鹽，焖入味即可，香軟滑嫩，小蔥的香味也是一絕啊。

韭菜，春季的韭菜也是一年中最鮮嫩的時候，韭菜溫和，最宜人體陽氣，對于春季身體陽氣的生發和滋補最有益，韭菜含有的揮發性精油和含硫化合物，具有促進食欲、殺菌消炎的作用，對身體也是很有益的。

韭菜拿來包餃子最安逸，肉餡兒切好調好味，鹽可以稍稍放重一些，韭菜切碎後用香油拌一拌，倒進調好的肉餡兒拌均勻（餃子餡兒一定是先給肉餡兒調味，最後加蔬菜，這樣蔬菜的鮮味才不會失掉，蔬菜的水分也不會被析出來），韭菜餡兒的餃子好吃，但是味道很重，吃完喝點牛奶就可以去掉嘴巴裡的韭菜味，不會有影響。

草莓，春季最有代表性的時令水果，一年中也就這個季節吃草莓，平時也是看不到的，這個季節正趕上草莓大量上市，價格也是最便宜的，喜歡草莓的人這個時候就有口福了，草莓含有豐富的維生素C，幫助消化、促進新陳代謝，當季的、時令的蔬果不僅營養好，身體吸收能力也是最好的。

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