大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

進入深秋，天氣一天比一天更冷了，空氣也變得越來越幹燥。俗語說：“秋進冬補。”這個時候，應該多給家人吃肉類食品，來補充身體所需的營養。說到進補，很多人首先想到的就是牛羊肉，但是牛羊肉的價格比較貴，普通家庭隻能偶爾吃一次，平時也不舍得吃。在雞鴨魚肉中，魚肉是一個不錯的選擇。秋天，吃這魚正當時，蛋白質含量極高，9元一斤，家家戶戶吃得起！

前幾天，我回農村老家，趕集的時候，買了兩條3斤多的大鯉魚。鯉魚的價格很便宜，一般都在9塊錢左右一斤。現在一斤豬肉都要30塊錢了，經常買一些買鯉魚回家吃，還是特别實惠的。鯉魚營養豐富，富含蛋白質、煙酸、維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵等營養物質，其中，蛋白質的含量極高，且特别優質，相比其他肉類食品，更易被人體吸收。鯉魚的做法很多，今天廚娘就和大家分享一道鯉魚的特色做法，喜歡吃魚的朋友一起看看吧！

【特色炖鯉魚】

準備食材：鯉魚、面粉、蔥、姜、蒜、八角、幹紅辣椒、鹽、醋、白糖、生抽、料酒、食用油。

具體做法步驟如下：

第一步：先将鯉魚處理一下，将鯉魚的魚鱗、魚鰓、魚鳍和魚的内髒去掉，然後把鯉魚清洗幹淨，控幹水分，切成5-6厘米的長段。用蔥絲、姜絲、料酒、鹽，攪拌均勻，腌制30分鐘，給魚肉去腥，讓魚肉入味。

第二步：取适量的面粉，将腌制好的魚塊，放入面粉中蘸一下，讓魚塊均勻地裹上一層面粉。如果粘的面粉比較多，可以用手拍打一下魚塊，将多餘的面粉抖掉。

第三步：熱鍋加入适量的油，将油燒熱，油溫燒至五成熱，将裹好面粉的魚塊放入鍋中，調為小火慢炸，魚塊下鍋以後，不要着急翻動，如果怕粘鍋，可以晃動一下鍋，炸至一面金黃後，翻一下面，炸至兩面金黃後，将魚塊撈出控油，裝盤備用。

第四步：取一個盆，加入适量的蔥段、姜片、蒜、八角、幹紅辣椒，加入适量的鹽，加入适量的白糖，加入适量的醋，加入适量的生抽，加入适量的純淨水，攪拌均勻，調成料汁。

第五步：将煎好的魚塊放入鍋中，倒入調好的料汁，料汁要沒過魚塊，蓋上鍋蓋，大火煮開。

第六步：煮開後，打開鍋蓋，敞着鍋蓋，大火收一下湯汁，大概煮15分鐘，湯汁收至濃稠後，即可關火出鍋。

用這個方法炖吃鯉魚，鮮香入味，魚肉鮮嫩，營養解饞，下酒又下飯！每次做這道菜，家人都特别愛吃，上桌很快就掃光，連湯汁都不剩。喜歡吃魚的朋友，趕快做給家人吃吧！

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