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材料:大棵的芥菜若幹,食鹽适量,白醋适量,糖精适量,醬油适量,八角适量,蔥花适量,辣椒适量、
首先要把大棵的芥菜去掉黃葉後,用清水清洗幹淨後用菜刀切成均等的四份,也可以選擇不切,然後放到通風的地方涼幹後找來盤子裝起來。
用鍋子煮适量的開水,然後加入适量的食鹽 海鮮醬油白醋和糖精,制成混合調味汁,加入後要攪拌均勻後放涼。
用壇子把涼幹的芥菜裝起來,然後往壇子裡面加入已經制成的調味汁,然後再加入準備好的八角 辣椒的蔥花,輕輕搖動壇子片刻。
把壇子密封好,放到陰涼的地方,然後每過三四天左右觀察一下壇子水槽裡面的水是否足夠,如果不夠就是馬上添加。
腌制半個月後原汁原味的芥菜酸菜就制成了,可以拿出來用水洗幹淨後食用即可。
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