寶媽小琴在寶寶八個月的時候，把婆婆從老家叫過來帶娃，她就去上班了，婆婆帶孩子是把好手，做飯也超級好吃，自從婆婆來家裡做飯，小兩口就跟外賣徹底說拜拜，小琴尤其喜歡婆婆熬的粥，特别地粘稠，每次她都能喝兩大碗，後來寶寶能吃大人飯了，每次也給寶寶喝粥，幾乎天天如此。

有一次小琴休班在家，抱着孩子進廚房拿東西的時候，無意中看到婆婆往粥裡加一種粉末，她好奇地問婆婆，這是什麼呀？是鹽還是糖？婆婆搖搖頭，告訴她這是堿面，能夠讓粥更加濃稠，小琴聽了不禁懷疑，拿着手機上網一查才知道，堿面能讓粥裡的維生素和蛋白質大量流失，這樣熬出來的粥還有什麼營養？再說了寶寶也喝這樣的粥，那怎麼能行呢？于是表示強烈反對，讓婆婆别再把這個往粥裡放了，婆婆隻好答應，可是以後的粥，味道真的差很多，沒有以前好喝了。

熬粥的時候放堿面，到底好不好呢？寶寶能喝這樣的粥嗎？

其實，生活中有很多的小竅門，其中就有往粥裡加點堿面或者小蘇打的做法，網絡上流傳的關于加堿面會讓粥裡的碳水化合物、蛋白質以及維生素B1、B2流失的說法，到底是真的嗎？

還專門有人做過實驗，把同等重量的兩鍋粥裡，一鍋什麼都不加，一鍋加入小蘇打，熬煮的過程中會發現，加入小蘇打的粥更容易變得粘稠，煮粥的時間也縮短了許多，而且顔色有點偏黃，把兩鍋粥拿去檢測，發現維生素B1、B2的含量都是小于0.005毫克，原來，大米粥中的維生素B1、B2的含量本身就很低，還不到成人攝取量的0.4%，幾乎可以忽略不計，所以要想靠喝粥來補充這兩種維生素，簡直是不可能，所以加堿影響維生素的說法，也可以忽略了。

至于影響粥裡的碳水化合物以及蛋白質的說法，也專門做了檢測，卻發現一個奇怪的現象，加了堿的粥裡，碳水化合物和蛋白質含量不降反增了，原來，加了堿的粥裡，水分減少了，碳水化合物以及蛋白質的含量就像是增加了，不過也可以看出，加堿不會影響粥裡的蛋白質和碳水化合物的含量。

所以說，婆婆往大米粥裡加堿的做法，不能說不科學，寶寶也是可以喝的。但這是不是表示所有的粥裡都可以加堿面呢？其實也不是。

專家表示，并不是任何粥都對堿沒有要求，比如一些含維生素B1、B2豐富的雜糧和豆類煮粥的話，就不應該再加堿了，可以用别的好辦法讓粥變得粘稠，吃起來也能保留更多營養呢。

如何做粥可以變得粘稠？其實還是有很多小竅門的

一個寶媽分享，她每次做粥的時候，都會把米淘好後，放到冰箱裡冷凍一會，然後加入一點花生油，再加水煮粥，這樣的粥熬出來非常濃稠，跟加堿的是一樣的，而且沒有加堿後的黃色和略苦的味道，非常地美味。也有的寶媽說，熬粥的時候，可以在高壓鍋裡，設置到濃稠的程序，這樣熬出來的粥，也粘粘的呢。

您有什麼煮粥的小竅門嗎？寶寶喜歡喝什麼樣的粥呢？

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