面包機做出松軟面包的訣竅是什麼-tft每日頭條

面包機做出松軟面包的訣竅是什麼

生活更新时间:2024-09-14 11:25:06

家用面包機看似省時省力，但做出的面包卻總是口感偏硬、不夠蓬松柔軟，很多熱愛烘焙的初學者都會被這樣的問題所困擾。

想要利用面包機做出松軟可口的面包，究竟應該怎麼做呢？下面這份最全解答，烘焙小白請千萬收好！

面包機做出松軟面包的訣竅是什麼（如何在家用面包機做出）1

關于材料

1、面粉請買面包粉，如果沒有請買高筋粉，如果再沒有就買富強粉，總之不要用普通面粉，也就是中筋粉。因為隻有高筋粉才能盡量呈現出膜、筋道的效果。

面包機做出松軟面包的訣竅是什麼（如何在家用面包機做出）2

2、油最好用黃油，沒有黃油就用色拉油，千萬不要用花生油這種有特殊香味的油。高端大氣的橄榄油就更不要湊熱鬧了！其實最好可以色拉油和黃油搭配起來，這個後面說。

3、發酵粉千萬不要選擇失去活性的。判斷是否失去活性可以拿一點放溫水裡看是否起泡泡。用完的發酵粉請千萬記得密封放入冰箱冷藏！

面包機做出松軟面包的訣竅是什麼（如何在家用面包機做出）3

4、牛奶或者水、雞蛋、糖、鹽、喜歡奶香可加奶粉，配料就差不多了。如果想放别的東西，如葡萄幹、堅果、香蕉等，最後再放，切記量不要多，否則影響發酵效果，如：幹果一把就好，香蕉半根即可。

面包機做出松軟面包的訣竅是什麼（如何在家用面包機做出）4

面包機配方

這個網上可以搜，最好是用網上的方子，而不是面包機自帶的說明書的方子，因為說明書的方子做出來大多偏硬。方子我試了好多，大同小異，沒什麼可推薦的，唯一注意的就是用量精準。至于發酵粉的用量，請留意天氣變化，如果是冬天适量多放，夏天則減量，溫度越高越容易發酵。

面包機做出松軟面包的訣竅是什麼（如何在家用面包機做出）5

配料放入順序

答應我，千萬不要一股腦都倒進去！首先先将溫牛奶、植物油、糖、精鹽、雞蛋放入桶中；之後高筋面粉加奶粉過篩加入；最後放進酵母，記得千萬别碰到油鹽糖，因為酵母碰到鹽會失效，碰到水又會開始發酵。

按開關開始和面。這時，我通常先啟動”揉面“功能揉個20-30分鐘，多揉面有助于它更好的出膜。

面包機做出松軟面包的訣竅是什麼（如何在家用面包機做出）6

具體操作

揉到差不多之後放入提前溶化好的黃油，如果之前放入過色拉油，則黃油要适度減量，總之油的量是一定的，放入黃油會格外香呢！然後再啟動自動做面包機的程序，全程盡量不要偷看哦！全程大概三個小時左右，烘烤功能之前放配料即可。

面包機做出松軟面包的訣竅是什麼（如何在家用面包機做出）7

趁熱為面包裹保鮮膜

提前10分鐘關機取出面包，這樣會比較軟，否則外皮是幹的，顔色也會過深。剛拿出來比較燙，趁它熱的時候裹上一層保鮮膜，這樣它冷卻了之後不會變的幹幹硬硬的。

面包機做出松軟面包的訣竅是什麼（如何在家用面包機做出）8

湯種法

這是做出來最像面包的方子了，方法就是先拿出一部分面粉和牛奶或者水，在鍋上加熱，邊加熱邊攪拌，成為漿糊狀時熄火，放涼。做面包時程序一樣，隻是在第一次和面時加入剛做好的湯種，其餘步驟相同。這樣做出來的面包真的跟買到的一模一樣！

面包機做出松軟面包的訣竅是什麼（如何在家用面包機做出）9

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