博白白切豬手的做法?準備主料:豬 前腳 1隻輔料:蒜蓉、沙姜碎、白芝麻(炒香)、炸花生碎、 蔥白、香菜調料:白糖, 蚝油香油、醬油、紅油,今天小編就來聊一聊關于博白白切豬手的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
準備主料:豬 前腳 1隻。輔料:蒜蓉、沙姜碎、白芝麻(炒香)、炸花生碎、 蔥白、香菜。調料:白糖, 蚝油香油、醬油、紅油。
先把豬腳用刀刮去毛,去掉蹄甲和豬腳的主骨去掉,劃開。
為了防止豬腳散開和便于以後切片,要用竹片、細繩将豬腳 緊緊地綁上竹片。
把捆好的豬腳放入清水中洗淨,洗淨後放入煮沸的雞湯中慢火浸1.5小時,關火繼續浸半小時後撈起(沒有雞湯,也可以用開水代替)。
出鍋後晾上一定時間, 用冰水漂着并放入冰箱凍1.5小時冷凍。
待食用時從冰箱取出豬手,切薄片擺盤。
然後上鍋蒸熱,撒上香菜、白芝麻、炸花生帶蘸料上台食用。
醬汁:将蒜蓉、沙姜碎、白芝麻、 花生碎、白糖, 蚝油香油、 紅油 、醬油 、蔥白、香菜拌勻即成。
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