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羊肉怎麼去膻味的做法

生活 更新时间:2025-01-29 07:37:03

羊肉怎麼去膻味的做法?浸泡法,就是将切好洗淨的羊肉再用冷水泡上2~#天,每天還要換水2次,這樣的目的是将羊肉中的羊肉肌漿蛋白中的胺類物質浸出這個辦法很是麻煩,估計不會有多少人會照做;,今天小編就來說說關于羊肉怎麼去膻味的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

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羊肉怎麼去膻味的做法

浸泡法,就是将切好洗淨的羊肉再用冷水泡上2~#天,每天還要換水2次,這樣的目的是将羊肉中的羊肉肌漿蛋白中的胺類物質浸出。這個辦法很是麻煩,估計不會有多少人會照做;

花椒,主要是由于花椒的主要調味成分是檸檬烯、月桂烯、紫蘇烯等。這在烹饪調料時很有幫助,在調味上也是适合大部分食物,尤其是肉類,去腥、去膻,味道更佳。食用時,花椒還能促進唾液的分泌,對增強食欲是非常好的。

在炖或煮羊肉到七八成熟的時候,再放入切好的水蘿蔔片,待羊肉煮熟後,羊膻味會小很多。水蘿蔔放的足夠多,羊膻味基本聞不出來。羊肉與胡蘿蔔也是絕配,胡蘿蔔中的營養需要油脂才能更好地吸收,羊肉正好提供了這樣的條件,胡蘿蔔中又含有豐富的胡蘿蔔素和維生素A,對視力還有保護作用呢。

香菜,香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,就能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

茶葉,把茶葉裝在紗布袋裡與羊肉同煮,可除膻味;炒羊肉時,将羊肉中水份炒幹,灑進濃茶,連續數次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。

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