夏天,喜歡晚上約上幾個哥們朋友,去排擋小聚一下,小喝幾杯,或多或少,你都曾經點過這道菜,泡椒田雞、幹鍋田雞,但是不管你點什麼樣的做法的田雞,它都不是真的?你信嗎?
誤區:田雞=牛蛙
商家其實不會告訴你牛蛙是什麼,田雞是什麼,大多數商家給你提供的都是剝完皮煮熟了再給你呈上的,
但是商家為什麼要這麼做呢?
其實商家提供的隻是牛蛙遠不是田雞:
牛蛙:兩栖綱,蛙科。是蛙類中較大的一種。雌蛙背面褐色,雄蛙背面深綠色。雄蛙鳴聲洪亮,遠聞似牛叫,故名。吃昆蟲、小魚等。肉可食,是著名食用蛙種
田雞:兩栖綱,蛙科。背部黃綠或深綠色,有黑斑。頭略呈三角形,眼圓而突出,能迅速發現飛蟲。口大,舌根附于下颌前端,舌尖分叉
牛蛙基本是養殖的成本低,危害大,生長環境差,由于養殖的牛蛙密度特别大,細菌滋生多,容易得病,養殖場每天都要撒大量的抗生素的藥品,而且吃的都是含有激素的飼料,從生長到餐桌隻需要65天而已,商家采購的價格低且可以長期大量供應,所以商家都默認選擇牛蛙代替
但是田雞:真正的生長環境要求極高,其最适生長溫度為22℃~28℃,春季溫度上升到16℃時結束冬眠。當年的蝌蚪經6個月(5月~10月)飼養就可長至150g左右。營養和肉質都比較好,人工養殖較難,時間長,産量低,商家采購成本大,但是它比牛蛙健康,而且營養價值也比較高
如果你去飯店再點田雞記得對比:
從上面圖片你可以看着師傅指定真正的田雞下鍋,要不然你還是會被蒙騙的,就枉費你要吃上真正的田雞了,
那田雞要吃怎麼樣的才好呢?
田雞屬于蛙類,相對寄生蟲會比較多,如果要吃的話記得囑咐店家煮熟透,很多人因為喜歡有Q勁,往往7分熟就出鍋了,很多寄生蟲還未被殺死,進入人體危害很大,
建議1周吃的次數不要超過1次,畢竟身體健康才是根本,不要一味最求嘴巴上的滿足,忘記了它存在的危險,如果可以的話,盡量買鮮活的田雞自己回家動手制作,即健康、又放心
推薦幾種吃法:
紅燒田雞:紅燒田雞是浙江省傳統的漢族名菜,屬于浙菜系
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