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食材:地瓜兩個,棉白糖1小碗,食用油1勺。
洗好的地瓜去皮,沖洗幹淨。
地瓜切滾刀塊,炒鍋洗淨放油,待油至五成熱的時候先放入一塊地瓜試試油溫。
将全部地瓜塊放入油鍋炸至金黃色,注意不要被油濺到燙傷。
将地瓜塊撈出控油備用。油鍋倒入底油,放入2/3棉白糖。
用小火将綿白糖慢慢化開,注意攪拌,不要糊鍋,待白糖汁變為琥珀色即可。
之後改中火,講備用的地瓜塊倒入鍋中進行翻炒,讓糖稀均勻的裹在地瓜塊表面。
之後将翻炒過的地瓜塊裝盤。
最後再在炒鍋裡放油,将剩下的棉白糖放入鍋中制成糖稀,有勺子在地瓜表面進行拉絲即可。
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