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三味烤菌菇的做法大全

圖文 更新时间:2025-01-04 15:16:33

菌香素燒鵝, 這道菜選用菌菇做餡料,配以腐皮炸制,成品口感油而不膩,菌肉鮮香,層次分明。

三味烤菌菇的做法大全(這道菜選用菌菇做餡料)1

原料 杏鮑菇絲、香菇絲各80克,素火腿絲50克,腐皮2張。

調料 素蚝油、生抽各5克,蘑菇粉、老抽、五香粉各2克,濕澱粉10克,八角、草果各1個,色拉油1千克(約耗60克),熏料(白糖200克,花椒、八角各40克,松樹末300克)。

制作 1.鍋内倒入色拉油30克燒熱,放入八角、草果、生抽煸香,倒入清水500克燒沸,加入五香粉調味即成料水。2.鍋内倒入色拉油,燒至五成熱時,放入杏鮑菇絲、香菇絲、素火腿絲炸制金黃撈出,控油,加入素蚝油、蘑菇粉、老抽調味,即成餡料。3.将幹腐皮蘸料水,再将餡料包入腐皮内,放入蒸箱蒸10分鐘取出,表面刷一層油。4.鍋内放入熏料翻炒均勻,大火燒熱,待出煙後把素鵝放入篦子内,蓋上鍋蓋,熏2分鐘。5.鍋内倒入色拉油燒至五成熱時,放入熏好的素鵝炸至色澤金黃,取出改刀即可。

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