酥皮面包的做法?高筋面粉500克,黃油适量,白糖适量,雞蛋兩個,植物油适量,現在小編就來說說關于酥皮面包的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
高筋面粉500克,黃油适量,白糖适量,雞蛋兩個,植物油适量。
原輔料的準備與處理:将選擇面筋含量高的面粉過篩,白砂糖過篩去除雜質,雞蛋用清水洗淨備用。
制酥皮:将面粉放在案闆上,圍成圈。将糖、蛋、稀、等放入攪拌均勻,再放入黃油、植物油充分攪拌。
面團的調制與發酵:面團的調制與發酵方法同雞蛋面包方法一緻。将二次發酵成熟的面團按設計重量,切成規格小段,将小段揉成表面光滑的饅頭圓形。
找好距離,擺入已擦好油的烤盤内,入微波爐發酵。溫度約40度左右,相對溫度85度以上。發至九成熟時,從微波爐取出,立即将酥皮小塊揉圓,擀成圓形薄片。
然後蓋在面包上,操作時要輕拿輕放,然後均勻刷上一層蛋液、放入爐烘烤。調整爐火,烤成表面金黃色,底面紅褐色就可以出爐。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!