秋天比較幹燥，所以秋天的食譜裡滋陰潤燥是主調，少一些辛辣，多一些酸。适合秋天吃的十大菜譜，學會了一周不重樣。
1、蓮藕排骨湯
排骨洗淨下鍋加蔥姜焯水，洗去浮沫備用，蓮藕切大塊洗淨備用，湯鍋裡燒開水，加入蔥姜蒜、花椒、八角、少量料酒和生抽，依次加入排骨和蓮藕，炖2個小時，加入少量醋和鹽調味，再炖10分鐘即可。
2、闆栗燒雞
闆栗剝好洗淨備用，雞肉洗淨切小，加蔥姜蒜料酒腌制15分鐘；鍋裡放油，放入雞肉，小火翻炒至雞肉出油，加蔥姜蒜花椒炒出香味，再加生抽、料酒、蚝油、冰糖、辣椒翻炒；再加入闆栗翻炒一會；加入開水大火焖5分鐘左右即可。
3、銀耳蓮子羹
銀耳泡軟洗淨并撕成小塊，蓮子泡軟洗淨備用；鍋裡燒開水依次放入銀耳和蓮子，煮開後加入冰糖，小火煮30分鐘，然後加入枸杞再煮5分鐘即可。
4、秋葵煎雞蛋
秋葵洗淨切小，雞蛋打散并加入鹽攪拌均勻；将秋葵倒入雞蛋裡，并攪拌均勻；鍋裡熱油，倒入秋葵雞蛋液，煎至兩面金黃即可。
5、冰糖雪梨
雪梨洗淨切塊備用；鍋中加水，放适量冰糖，融化後加入雪梨；燒開後加入枸杞，小火炖30分鐘即可。
6、清炒山藥絲
山藥、胡蘿蔔、青椒洗淨切絲備用；鍋裡熱油，加入蔥和青椒絲炒出香味；再加入胡蘿蔔絲和山藥絲翻炒；加少許生抽、十三香、鹽，大火翻炒2分鐘即可。
7、木瓜鲫魚湯
鲫魚洗淨，木瓜去籽洗淨切塊；鍋裡熱油，放入鲫魚煎至兩面微黃；倒入開水大火燒開；将魚和湯倒入湯鍋中，讓入木瓜和姜片，小火炖1個小時；炖好後加鹽調味即可。
8、土豆燒牛腩
牛腩切塊，冷水下鍋焯水備用；鍋裡熱油，放入冰糖炒化；放入八角、花椒、香葉、幹辣椒及蔥姜蒜；放入牛肉炒到顔色變白加入料酒去腥，再加生抽和醬油提色；鍋内食材都倒入高壓鍋，加水壓炖1個小時；再加入土豆，炖15分鐘即可出鍋。
9、胡蘿蔔炖羊肉
羊肉切塊洗淨；溫水下鍋，燒開後濾去浮沫；下花椒、八角、姜片、辣椒等調味；小火慢炖90分鐘，直到羊肉炖軟；胡蘿蔔切塊，放入鍋中，加鹽調味；小火炖15分鐘，撒上香蔥和香菜即可。
10、南瓜餅
南瓜洗淨切片蒸熟；搗成南瓜泥，加入白糖和糯米粉，和成面團；将面團壓成小餅，平底鍋熱油，将南瓜餅煎至兩面金黃即可。
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