又是一年草莓季，期盼了許久的草莓醬，今天終于提上日程了，自己熬的草莓醬，味道真的很純正，無論是抹在面包上，還是拌在酸奶裡，随便怎樣都好吃。

自己做草莓醬，不含有任何添加劑，純草莓果肉熬制，雖然成本較高，但是吃着放心，老人小孩吃都沒問題。甜度已經縮減到最低，酸甜适中，不那麼甜膩，做好放在冰箱，早餐吃一些，方便又好吃，一整天都元氣滿滿。

自制草莓醬​

【材料準備】

草莓500克，冰糖100克

【操作步驟】

步驟一：草莓洗幹淨，控幹水分，去掉葉子，全部切成小塊備用。把切好的草莓丁全部放入料理機中，如果喜歡果肉的口感，也可以留下一半草莓丁不用打碎。

步驟二：料理機開中速，把草莓丁打成果泥。

步驟三：打好的草莓果泥倒入不粘鍋中，鍋要有一定深度。加入冰糖，開小火慢慢熬至冰糖融化。

步驟四：冰糖剛融化的時候果泥會比較稀，邊熬邊用刮刀攪拌，防止糊鍋底。在熬制果醬的過程中，果泥中的水分會慢慢蒸發，逐漸變成鮮紅色，等到果泥中水分蒸發得差不多的時候，果泥就開始變濃稠，一定要保持小火，盡量避免果泥飛濺出來，防止燙傷。

步驟五：随着果泥越來越濃稠，一定要用刮刀不停地攪拌，熬到果泥體積剩三分之二的時候，果醬就差不多就熬好了。

步驟六：關火看一下，果醬顔色紅潤鮮亮，挑起來是這種濃濃的還有一些流動性的狀态。等到草莓醬中的果膠和糖漿冷卻，狀态就會變濃稠了。

步驟七：把草莓醬冷卻至不燙手，倒入消過毒的玻璃罐中，蓋上蓋子密封，冷藏保存可以放一個月沒有問題，切記不要混入油或水，否則果醬容易變質。

自己熬的草莓醬，隻有草莓和糖，沒有任何添加劑，草莓剛上市的時候價格比較高，可以在草莓季尾聲的時候多做一些，放冰箱冷藏一個月沒有問題。配上吐司或者放到奶油中，香甜濃郁讓人回味無窮。

【小貼士】

1、做草莓醬的草莓洗幹淨之後，最好控幹水分再用。

2、草莓醬要打得碎一點，熬的時候才能細膩濃稠，如果喜歡果肉的口感，可以留出一半果肉不打碎，另一半打碎，這樣熬出來既濃稠又有顆粒感。

3、熬草莓醬的時候最好不要加水，草莓本身含有大量水分，把草莓中的水分熬出來就需要很長時間，如果再加水，會延長熬草莓醬的時間。

4、糖可以起到增稠和防腐的作用，可以适當增加，但是不要減少用量。

5、熬草莓醬的時候，一定全程小火，防止草莓醬濃稠之後飛濺出來燙傷，邊熬邊攪拌，防止濃稠之後粘鍋底。

6、剛熬好的草莓醬比較稀，晾涼之後會變得濃稠。

7、草莓醬做好之後要密封冷藏保存，不要混入水和油，防止變質，方式恰當可以至少保存一個月不會變質。

本文由聰聰食光原創，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜點，面點等。對美食感興趣可以關注，如果有問題歡迎在文章下方留言。烹饪技巧千變萬化，作者的觀點并不是唯一，望彼此尊重，歡迎共同交流學習。

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