正宗綠色野菜的做法?春風吹，陽光照漫山遍野的野菜已在悄悄生長，今天小編就來說說關于正宗綠色野菜的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

正宗綠色野菜的做法

春風吹，陽光照

漫山遍野的野菜已在悄悄生長

在這美好的季節怎能困于日常美味中？

眼下，香椿、蕨苔等時令野菜紛紛上市

快！跟上春天的步伐

讓我們把“春天的味道”吃進肚子裡吧～

在碧江區有哪些美味的野菜呢？

趁着春光甚好，跟着碧小編來了解一下吧！

香 椿

香椿的氣味很獨特，有不少人喜歡把它種在庭院四周，就為品嘗那種特殊的春天味兒。香椿的食用部分是香椿樹的嫩芽，每年春天開始發芽，葉厚芽嫩，綠葉紅邊，煞是好看。

香椿和雞蛋是絕配，金黃和翠綠相間，香椿芽的獨特清香和雞蛋的濃郁相得益彰。攤個香椿雞蛋餅~鮮上加鮮，立馬就把“春天的味道”包在餅裡了！

蕨 苔

蕨菜，是老百姓最熟悉的山野菜之一，也被稱為“山菜之王”。蕨菜長在山間，是很好辨認的一種野菜。形狀就像放大版的綠豆芽，還很像握緊的拳頭。雖然形狀古怪，但是蕨菜脆嫩的口感讓它很受歡迎。蕨菜除了芽葉能吃，它的根狀莖提取的澱粉也能做成菜，那就是Q彈Q彈的蕨根粉。有沒有很意外？

野 蔥

野蔥是多年生宿根草本，冬季生葉，夏季枯萎。有治水腫、腫毒等作用。洗淨後可炒菜做湯，是一道極為好吃的佳肴。比如：野蔥炒牛肉、野蔥炒雞蛋、野蔥炒酸辣肉沫等等。

折耳根

折耳根，别名魚腥草，碧江人餐桌上不可少的一道菜，不僅香味特異，而且富有營養。除具有食用價值外，折耳根入藥具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用。折耳根不僅可以做成涼拌菜、炒臘肉等美味菜肴，還能泡水當茶飲。

灰灰菜

灰灰菜幼苗和嫩莖葉都可以食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。灰灰菜可以涼拌，也可以爆炒，還能包餃子。

地木耳

地木耳在碧江農村也叫雷公屎，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點像泡軟的黑木耳。地木耳性涼味甘，有清熱明目，收斂益氣等功效。适合做湯，也可涼拌，最靈魂的吃法就是酸辣椒炒地木耳，入口滑嫩，酸辣清香，開胃生津。

野芹菜

野芹菜也叫水芹，早在《詩經》裡就有提起水芹，2600多年前我國古人已經在采集利用水芹，且視其為一種重要的水生蔬菜。野芹菜摘洗時味道雖比較濃重，但做成美食，吃起來卻清香可口，最重要的是，它具有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滞、利尿等作用。 野芹菜可以炒肉也可以涼拌。

白刺尖（簕菜）

白刺尖書名叫簕菜，生于山坡、溝谷林邊和灌叢中。食味甘醇，芳香濃郁，回味無窮。具有清熱排毒，消暑解渴等功效。可謂野生蔬菜一絕，用幹辣椒爆炒特别美味。

野菜雖好，食用需要注意以下幾點

✓ 不識不食，防止誤食中毒。

✓ 野菜取材要新鮮，久放不食。

✓ 洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長。

✓ 簡單烹饪，保存營養。

✓ 苦味野菜不宜過量食用，損傷脾胃。

✓ 污染源附近的野菜不能采食。

✓ 不宜生食的野菜，需經浸泡汆水、蒸煮烹調等處理。

✓ 建議到正規渠道購買。

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