松茸是名副其實的“精靈般的食材”
生長環境苛刻、生長周期長
不易采摘、就連清洗都是個技術活兒
如果處理松茸的方式不對
那就是暴殄天物啦
下面趕緊和一妹一起來get正确的清洗方式
以及保存這些珍貴的松茸的方法
刮皮清洗：
第一步
用手輕輕剝去菌子上的泥土和雜草、用刷子輕輕地刷掉表面的沙土。
第二步
新鮮松茸清洗特别講究，如果是用做刺身，最好不沾一滴水，直接用陶瓷刀或者竹刀刮幹淨。否則，水浸濕松茸，會非常影響口感和鮮度。
用水沖洗：
第一步
用小刀把根部削淨（最好用陶瓷刀或者竹刀），因為根部有泥土和一些纖維，不好清洗，所以用刀削幹淨。
第二步
在小水下一邊沖洗松茸，一遍用刀輕輕刮去松茸身上的泥土，或者用毛刷輕輕刷。
第三步
沖洗幹淨即可，注意動作要快，松茸不能長時間的浸水，會影響口感。
第四步
用廚房用紙将清洗過的松茸多餘的水分擦幹，如果沒有廚房用紙，用毛巾輕輕擦幹。
1、浸泡清洗
有的人怕松茸有沙土，于是原個甚至切開後用水浸泡着，以為這樣就能排出沙土。殊不知，越是這樣，越多沙土。這樣一來，不但吃起來有沙，而且進了水的松茸，會非常影響口感和鮮度。
2、松茸外表黑色全部刮掉
松茸外面的黑色是它特有的菌孢，大部分營養都在裡面，頭部和身子連接處，毛茸茸的松茸醇是抗癌物質，不要刮掉。
新鮮松茸一般保存時間比較短，常溫下就是2天左右時間。一般家庭保存新鮮松茸有一下幾種方法：
包裹保鮮法
用白菜葉子把新鮮松茸包裹、覆蓋起來，放置在陰涼潮濕的地方，這種方法可以延長到4天左右的保鮮期。
冷藏保存
把鮮松茸放在冰箱保鮮層保存，這種方法可以讓松茸的保質期延長到3到7天，一般來說新鮮松茸最好的食用期限一就1周内，這樣吃起來的松茸才會最美味。
冰凍處理
把新鮮松茸放入冰箱進行冷凍處理，可以讓松茸的保質期延長到六個月。
冷凍有兩種選擇：
1、清洗後冷凍，食用的時候要用開水解凍，因為開水解凍後，松茸不會變稀掉。
2、 連泥土一起凍，香味保存更好。（可按照重量分别裝成小袋，更方便食用。）
切片曬幹
把鮮松茸切成片狀以後，放在陽光下曬幹，可保存很長時間不變質，隻是松茸的口感會有很大的改變，既使食用時用清水泡開，也會失去它應有的鮮香之氣。除了這種方法以外，大家還可以把鮮松茸切片以後放在容器中加鹽腌制，在食用時直接從裡面取出松茸洗淨做菜就可以。
關于松茸的冷知識你都了解了嗎？
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