天氣現在是特别的舒服，不冷不熱，可是空氣還是很幹燥的，特别是北方，這個時候特别的容易上火咳嗽，很多人就是吃點肉就會上火，今天，小編就給大家分享一個清火的肉。春季，吃這肉清肺下火，1斤豬肉能買3斤，我家隔三差五就要吃。“它”是什麼呢？它就是鴨肉，鴨肉大家可能平常吃的不是太多，它的含脂量特别的低，基本上沒有什麼肥肉，怕長胖的可以吃鴨肉，而且它性寒，吃了不用擔心上火，價格也比較便宜，春季吃在合适不過了。一起來看看小編做的啤酒鴨吧，簡單美味！
By 髅小彬
配料：
鴨子 1/2隻、啤酒 500克、植物油 1勺、老抽 1/2勺、蚝油 1勺、白糖 1匙、青蒜 5根、姜 3片、蒜 2粒、八角 1粒、桂皮 1塊、幹紅辣椒 3根、花椒粒 1匙、料酒 1勺、醬油 1.5勺
烹饪步驟：
1.鴨子斬塊洗淨，冷水入鍋焯出血水
2.鍋中加入植物油，放入鴨塊翻炒至變色
3.放入姜片，蒜粒，幹紅辣椒，桂皮，八角和花椒粒炒香
4.烹入料酒，加入醬油，老抽，蚝油和白糖翻炒均勻
5.倒入啤酒，燒開轉小火炖煮40分鐘
6.湯汁收幹時關火，放入切碎的青蒜拌勻即可
烹饪小貼士：
1、選購鴨肉時先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顔色，同時内的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。2、然後是聞味。好的鴨子香味四溢；一般質量的鴨子可以從其腹腔内聞到腥黴味；若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質。3、最後是辨形。新鮮質優的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去松軟，腹腔潮濕或有黴點，則鴨質量不佳，變質鴨肌肉摸起來軟而發黏，腹腔有大量黴斑。
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