家常醬油雞，肉質鮮美口味醇正，下飯解饞做法不難

雞肉的制作方法很多，家常醬油雞就是其中之一。很多人對醬油雞都是非常喜愛的，因為本身它的做法簡單，口味也很醇正，除了味道鮮美之外，還是很下飯的一道美食。“白酒新熟山中歸，黃雞啄黍秋正肥”，到了雞肉最好吃的時節，确實應該應應景，做這道醬油雞嘗嘗雞肉的肥美，吃了一口唇齒留香，确實是不可多得的美味。

制作這道美食，很多人會因為使用整雞而打退堂鼓，覺得自己肯定是做不好的，但是實則不然，這道料理看着很複雜，卻出奇的簡單。而且本身所需要的食材不是很多，準備大小合适的生雞，适量的生抽、姜片、冰糖等調味融合，就能把它的風味完全制作出來。家常醬油雞的口味很鮮香，一家老小都可以吃，味道好而且顔值相當高。

【菜名】：家常醬油雞

【所需配料】：雞、生抽、冰糖等

【烹饪過程】：

步驟一、大家可以準備一隻童子雞，大概2斤左右即可。然後要對它做一下徹底的清洗，清洗好之後瀝幹水分，最好不要讓它整體水分太多，否則對之後的制作會有影響。之後也要對它進行大概半個小時的腌制，這裡使用的腌制料是最簡單的食鹽，裡外全部塗抹均勻。

步驟二、接着要對整隻雞進行煎制，鍋中熱油然後把雞放入到鍋中，讓每一面都煎制成金黃色。這樣煎制之後的雞肉口感和色澤都是很不錯的，之後的炖煮也會更加入味。

步驟三、雞肉煎制完成之後，可以把它撈出備用。之後鍋中留适量的油，把冰糖放入鍋中炒出顔色，然後在其中加入适量姜片和小蔥，加入生抽50-60g左右，最後加入一碗清水，讓它們充分融合。

步驟四、要把料汁整體燒開，然後把煎好的雞放入鍋中，把料汁澆到雞身上，讓醬汁顔色和雞完美融合，可以适當的調換一下雞的方向，讓醬汁包裹全雞。

步驟五、在這個過程中，一定要注意不要用大火，否則是很容易糊鍋的，如果醬汁變少，也可以适當的加入一些清水，避免粘鍋。

步驟六、是否熟透，可以用筷子或者其他工具查看一下，基本上可以紮透就證明熟了，出鍋裝盤，味道好吃很鮮嫩。

【烹饪技巧】：

1、挑選整雞，最好不要選太大的，因為太大不是很好入味，2斤左右的最佳，這樣制作時也能節省很多煮制的時間，也能讓整雞更加好吃。

2、雞在炖煮之前，一定要提前過油煎制一下，這樣能保持雞的完整度，也能讓雞肉變得更鮮美，而且煎制之後的雞肉表皮是入味的。

3、用冰糖炒糖色，這裡用的克重是50g，大家可以适量調節，個人感覺這些冰糖還是很适合的，不會太甜同時也能更容易讓整雞上色。

4、最後炖煮階段，要不斷的用湯勺把湯汁澆在整雞上，這樣能讓它的顔色更好，同時大家也要注意這時千萬别用大火。

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