許多家長經曆塑化劑等毒物風波後以為不鏽鋼餐具是給寶貝的好選擇，卻沒想過心中的“明智選擇”竟然也會有問題。不鏽鋼餐具中的錳，到底有多危險？
一、錳每天最大攝入的極限量
錳是人體必需的微量元素。跟許多礦物質營養元素一樣，過多的錳會危害人體。錳過量會抑制鐵的吸收，長期過量則會影響神經系統的功能。人體能夠承受多少錳？中國和美國的最大攝入量都在每天10毫克左右。而一件不合格的不鏽鋼餐具非但有大量超标的錳，還會釋出能緻人皮膚潰爛的鉻和鎳。
二、如何選擇不鏽鋼餐具才安全
●304不鏽鋼品
目前市場上的最高檔不鏽鋼餐具都采用等級為18/10或18/8的不鏽鋼材質，304材料在表面處理後後其耐腐蝕性是最好、最穩定的，可達到歐盟的衛生檢測标準，可能釋出的各類金屬含量應該都很低，不緻于危害人體的健康。
三、學會洗鍋杜絕将黑油吃下肚
不鏽鋼餐具，特别是不鏽鋼鍋在制程中一定得使用石化級的黑油，如果媽媽們在正式烹煮前沒有“醒鍋”，就有可能會将黑油吃下肚。所以如何養好家裡的不鏽鋼餐具大有學問。
❶用白醋，黑油不殘留
在不鏽鋼鍋内加入清水、食用白醋，放入一些較小的不鏽鋼餐具，以大火煮滾，重複2次。白醋有除垢、除臭及抑菌的效果，這是最簡單的醒鍋，不用擔心黑油殘留。
網絡上流傳用面粉洗掉黑油，其實并不恰當，水一沖就完全溶于水，失去粉末的磨擦力，去污、去油的效果并不佳，還容易幹掉結塊，造成水管的阻塞。
❷鋼絲球洗鍋，硬碰硬藏污納垢
媽媽們如果用小鋼刷、鋼絲球做為習慣性刷洗不鏽鋼鍋的工具，與硬度很高的不鏽鋼鍋硬碰硬，也容易導緻刮痕而藏污納垢，不但給了細菌容易在鍋内滋生的機會，而且小鋼刷的金屬粉屑其實也很容易殘留在鍋内。
❸不鏽鋼不能放置酸、堿類物質
另外，如果不鏽鋼長期接觸酸、堿類物質，也會發生化學反應，使其中的微量元素被溶解出來。因此，媽媽們在使用不鏽鋼産品時應注意，不能長時間用其盛放鹽、醬油、菜湯，不煎熬中藥，不用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉等進行洗滌。
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