天熱了，這湯我家三天兩頭必吃，清熱下火，低卡鮮美，夏天喝正好

苦瓜味苦性寒，有個别名叫“半生瓜”，清代學士汪森在其一首《食苦瓜》中寫道：東山戌憶敦瓜苦，南徼瓜嘗苦味嚴。涼頰頓回炎海夢，卻憐遷客久忘甜。說的就是苦瓜年輕的時候吃的是苦味，可到了後半生，慢慢就能從苦味中體會出甜味。這真是思想的境界到了，吃個苦瓜也能生出人生大徹大悟的道理來。苦瓜的味道雖說并不怎麼好吃，但有着清熱下火，養血解毒的功效，夏天人們不喜油膩，肉類需求量減少，喜歡吃一些蔬菜和菌類，西蘭花、冬瓜、西紅柿、黃瓜等食材最受歡迎，這其實也是一種健康的飲食習慣。

苦瓜和冬瓜，一個清熱下火，一個低卡解膩，不管是解暑還是減肥，都是是大熱天的最佳食材，這兩樣食材其實不宜炒食，油溫過高會導緻食材中的維生素大量丢失，本身清爽的口感也為因為過多的油脂而改變風味，起不到清熱低卡解膩的作用。不過用來煲湯卻是極好的，不但能保留營養物質，而且隻需要加一些蝦皮，紫菜之類的輔料，就可以讓這道湯鮮美無比，别看隻是一些素菜，味道可一點也不比精心熬制的排骨海帶湯差，這段時間我幾乎天天在家炖着喝，感覺臉上的痘痘都少了。

主料：苦瓜一根，冬瓜一片

輔料：蝦皮一碟，紫菜一碟，小蔥一根，胡椒粉一調羹、鹽和雞精适量。

第一步：苦瓜切成段，去除中間的芯，特别喜歡苦味的可以适當的保留一些芯，冬瓜去皮後切成薄片，紫菜和蝦皮備好。

第二步：用一個湯鍋，鍋底刷一層油，以免粘鍋，放入蝦皮幹炒，直到蝦皮焦黃酥脆後盛出備用。

第三步：鍋底再刷一層油，将切好的苦瓜和冬瓜放入鍋中，翻炒大約1分鐘，去除生味，将炒好的蝦皮倒入鍋中繼續翻炒片刻。

第四步：加入足夠的熱水，蓋上鍋蓋，大火煮開3分鐘。

第五步：等到湯汁有一些濃白的時候，加入一調羹胡椒粉，适量的鹽和雞精，攪拌均勻後關火。

第六步：将撕開的紫菜和小蔥碎倒入鍋中，翻攪均勻後出鍋裝盤。這樣一碗清熱下火，低卡解膩的苦瓜冬瓜湯就做好了。

1、做這碗湯隻用很少的油，作用主要是防止粘鍋和增加一些風味，油千萬不要放多，否則油膩就失去這道湯的本意了。

2、紫菜不能煮，關火後再放入紫菜，随即就可以出鍋。

以上是“苦瓜冬瓜湯”的做法，廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。

@頭條美食#我的早餐日記#

圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。

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