一夜連關7家店！這個網紅炸雞品牌二度敗北？

兩年前來勢洶洶的炸雞店POPEYES，最近又掀起了一番波瀾。

近日，POPEYES在江浙滬三城一夜連關7家門店。根據其官方小程序，原本上海6家、杭州2家、南京1家共計9家門店，目前僅有上海兩家仍在經營，分别為位于淮海中路的旗艦店，以及位于浦東南路的新梅聯合廣場店。而在8月10日，POPEYES在其官方社交平台表示：“我們不會離開哦，會很快回來”，并透露“再見定是新篇章”。

“炸雞神話”光環失靈？

POPEYES是誕生于美國南部路易斯安那州的炸雞品牌，距今已有50年曆史。在1976年其由“Chicken on the Run”改名POPEYES，并以特許經營方式開設分店後開始走紅北美，引發“吃雞5分鐘，排隊2小時”的熱潮。

2020年5月15日，彼時在全球擁有超過3300家門店的POPEYES登陸上海淮海路開出首家旗艦店，開業現場異常火爆。

據悉，該門店面積約470平米，可容納200人同時用餐，空間設計采用了霓虹燈、明亮色彩等更為時髦的元素，保持了品牌路易斯安那的文化調性。招牌産品酪乳風味雞腿排漢堡、秘制帶骨雞、秘制卡真美食等路易斯安那州風味的炸雞食品都悉數呈現在中國消費者面前。在優惠活動和嘗鮮心理的雙重作用下，這家門店甚至引發了7、8個小時的排隊場面。

這股熱潮随後也在長三角地區鋪開。同年，POPEYES陸續點亮上海多個商圈版圖：6月5日，徐彙日月光店開業；6月19日，寶山經緯彙店開業；7月24日，徐彙漕河泾店開業；8月25日，南翔印象城店開業。進入9月，POPEYES在杭州同時開出兩家店，後于2021年1月15日，在南京開設門店。

隻不過，在去年1月22日上海浦東旗艦店開業後，POPEYES再無新門店亮相，品牌“未來十年内在中國開1500家門店”的計劃似乎擱淺了。

但反觀POPEYES在全球的大擴張，卻是不容忽視的。2021年，POPEYES新進入了韓國、法國、羅馬尼亞、英國、印度等國家，在此之前，也拓張至了西班牙、菲律賓、巴西、瑞士和斯裡蘭卡。目前POPEYES在全球30多個國家擁有超過3850家門店，也是世界上最大的雞肉快餐店之一。

二度折戟中國市場

這并非POPEYES第一次在中國市場遭遇敗績。

根據可查資料，早在1999年8月，POPEYES就曾以“派派思”為名，在北京王府井開設中國首店。此後，派派思在國内開設了5家門店，3家位于北京。但好景不長，派派思先是于2002年悄然關停京城2家門店，而後又在2003年退出中國。2007又試圖在中國尋找特許加盟商，依然未果。

再次返回内地市場，背靠加拿大餐飲集團RBI（Restaurant Brands International）的POPEYES選擇了特許經營模式。而将POPEYES再度帶入國内并負責運營的，是與RBI合作多年的土耳其餐飲集團TFI（TAB Foods Investments）——其投資的RBI旗下漢堡王，在7年間從百餘家門店迅速擴張至1300多家門店。

盡管有姐妹品牌的成功範例，POPEYES也沒能在國内市場打赢這場翻身仗。無論從客單價還是産品上看，國内消費者對其态度也是褒貶不一，而且在各種“洋快餐”品牌的裹挾下，消費者排隊購買POPEYES的場景早已消失不見。

不過，也就是在POPEYES發聲的同一天，其母公司RBI宣布已和私募股權公司笛卡爾資本（Cartesian Capital Group， LLC）簽署了一項條款，這是一份關于未來幾年在中國獨家經營POPEYES品牌的不具約束力條款清單。

盡管這項交易還需相關各方批準和盡職調查，但這也意味着，一旦交易完成，POPEYES在中國将迎來新東家。而笛卡爾資本也是RBI旗下咖啡連鎖品牌Tim Hortons在中國的操盤手。

回顧Tims咖啡2019年進入中國市場後的發展，可謂迅速。截至目前，Tims在全國擁有近450家門店，已進入25座城市。若有笛卡爾資本的加持，POPEYES或許能夠在國内“再火一次”。

該輪到西式快餐焦慮了嗎？

與POPEYES形成反差的是，幾乎與其同一時段進入中國“漢堡界特斯拉”Shake Shack正混得風生水起，在全國範圍多點開花。

近日，Shake Shack西南首店于成都遠洋太古裡開業。此舉也标志着Shake Shack已初步完成包括華東、華北、華南、西南及華中在内的核心地區布局。

Shake Shack作為來自紐約的街頭人氣漢堡店，自2004年于紐約麥迪遜廣場公園開設首家店鋪至今，已在全球擁有300多家分店。2019年，Shake Shack與美心集團合作，以特許經營模式進入内地市場，并在2021年實現渠道擴張加速。

不過，高客單價下，消費者對于Shake Shack的期待值也更高。但性價比不高導緻其複購率堪憂，也使其網紅效應不斷遞減。

而且，西式快餐的市場競争也越來越大。

一方面，麥當勞、肯德基兩大快餐連鎖企業，正牢牢把握着中國一二三線城市的市場份額，并且依托本土化策略，在國内消費者心中占據了不可撼動的地位。

另一方面，越來越多的“選擇項”也在瓜分着市場。比如2021年，号稱“全美最受歡迎的漢堡之一”的Five Guys，在上海開出了内地首店；同年，網紅餐飲品牌CHARLIE’S粉紅漢堡得到了哔哩哔哩的投資。

雖然這些品牌都對市場展現出了較強的信心，但仍需保有憂患意識。因為其面臨的不僅是同品類品牌間的相互競争，還有如何迎合和适應國人的飲食口味和習慣。

畢竟，哪怕像肯德基和麥當勞這樣的巨頭，也在産品吸引力下降、外部快餐品牌崛起、疫情反複等多重影響下，優勢有所減弱。

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