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做豆腐的鹵水制作方法

生活 更新时间:2024-11-25 17:33:40

做豆腐的鹵水制作方法?制作豆腐用凝固劑,一般使用鹽鹵氯化鎂,用量占原料3%左右固體,用時兌水稀釋1∶2,波美度16~18°,過濾後使用  ,我來為大家科普一下關于做豆腐的鹵水制作方法?以下内容希望對你有幫助!

做豆腐的鹵水制作方法(鹵水的主要成分是什麼)1

做豆腐的鹵水制作方法

制作豆腐用凝固劑,一般使用鹽鹵氯化鎂,用量占原料3%左右固體,用時兌水稀釋1∶2,波美度16~18°,過濾後使用。  

石膏在使用前按1∶1.5比例加水磨細,再加水調成5倍懸浮液體,割底使用。

制作豆腐用的消泡劑,可用油腳或植物油加氫氧化鈣按10∶1攪均,發酵成稀膏後使用,用量1%。也可以使用乳劑的矽有機樹脂和液狀的泡敵。

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